Prensa de vino: el champán y los vinos de postre son perfectos para las fiestas

El champán y los vinos espumosos suelen ocupar un lugar central en esta época del año.

Las fiestas navideñas, los brindis de Nochevieja y otras ocasiones festivas no se sentirán igual sin un vaso lleno de burbujas.

Pero hay muchos otros vinos que son perfectos para celebrar la temporada, especialmente después de una gran fiesta.

Esta semana, puedes aprender más al respecto.

Entonces, sin más preámbulos, pasemos a los vinos de esta semana: el champán, el vino espumoso y el vino de postre perfectos para las fiestas.

Espero que disfrutes.

vino espumoso

Cuál es el: El vino espumoso se refiere a cualquier vino elaborado con dióxido de carbono. El dióxido de carbono es lo que produce las burbujas en el vino espumoso. Cualquier uva se puede utilizar para hacer vino espumoso. Las burbujas también dependen de muchos otros factores, incluida la cantidad de azúcar y levadura en el vino, junto con la cantidad de tiempo que el vino ha estado envejeciendo. En muchos casos, la forma en que los enólogos elaboran vino espumoso es agregando levadura y azúcar adicionales al vino que ya está en botella. Luego, las botellas se rotan regularmente durante algunos meses o algunos años, según el vino. Hay muchas otras formas de hacer vino espumoso, pero esta es una de las más populares, a menudo denominada método tradicional o clásico.

De dónde eres: El vino espumoso puede venir en cualquier parte del mundo. Francia, Italia y España son famosos por sus vinos espumosos, pero también hay grandes cosechas de California, Argentina y Canadá.

Vino recomendado – Mumm Napa Brut Prestige ($19.99 en Table & Vine en West Springfield): Una bodega de California fundada por la casa de champán de GH Mumm en la década de 1970, este vino espumoso fresco, seco y refrescante tiene un final hermoso y limpio con toques de cítricos y vainilla. Si le gustan los vinos realmente secos, obtenga el «Áspero» porque es más seco que el vino espumoso «extra seco». Lo sé. No tiene sentido.

flor brillante

Cuál es el: El vino espumoso que se ve rosado es vino rosado espumoso. Las uvas de vino tinto se usan para hacerlos, pero estas mismas uvas también se pueden usar para hacer vino espumoso no rosado. Entonces, ¿por qué el vino rosado espumoso es rosado? A menudo, hay dos formas diferentes de ponerse rosa. En uno, algunos enólogos simplemente agregan un poco de vino tinto a su vino espumoso. Por otro lado, las pieles de uva de vino tinto entran en contacto con el jugo de uva durante el proceso de elaboración del vino. Es así de simple: menos contacto con la piel de la uva, vino de color más claro.

De dónde eres: muchos lugares en el mundo.

Vino recomendado: Gruet Sauvage Sparkling Rose ($19.99 en Table & Vine) — Elaborado con uvas Pinot Noir, este refrescante vino espumoso seco de Nuevo México demuestra que no es necesario gastar mucho dinero para encontrar un gran vino espumoso. Gruet siempre ha sido uno de mis productores de vino espumoso favoritos. Aquí, los sabores son nítidos y limpios con toques de avellana, fresa y fresa.

champán

Cuál es el: El champán es un vino espumoso de la región de Champaña en el norte de Francia. Si es de cualquier otro lugar del mundo, no es champán. Es simplemente vino espumoso. Muchas otras reglas también se aplican al champán. Solo se puede hacer usando cualquier combinación de las siguientes tres uvas: chardonnay; Pinot noir y pinot meunier. El champán también debe elaborarse con el «método tradicional», un proceso complejo y laborioso que implica dos fermentaciones, el envejecimiento del champán en botellas con un tipo de levadura llamada «lyse» y la rotación de cada botella (a menudo a mano) con un proceso llamado «enigma».

De dónde eres: Solo de la región de Champagne de Francia y de ningún otro lugar. Sé que he sentido algo de dolor por esto a lo largo de los años. ¿Cuál es el problema de nombrar a otros vinos espumosos «Champagne»? Creo que es de esta manera. ¿Llamarías al cheddar de Vermont un queso de Wisconsin? ¿O aceite de oliva griego, aceite italiano?

Vino recomendado: Taittinger Brut La Francaise Non Vintage Champagne ($59.99 en Table & Vine) — He escrito sobre eso muchas veces. Muchos champanes diferentes. Probablemente también tengo una debilidad por Champán y Taittinger Porque fue la primera bodega en Francia que visité para este bar de vinos. Este champán en particular sigue siendo un clásico: crujiente, seco, refrescante y lleno de sabor.

champán de la vendimia

Cuál es el: A menudo, las uvas de diferentes años se mezclan para hacer champán. Estos vinos son champán sin añada. A menudo verá las letras NV en estas botellas. Las añadas de champán están hechas de uvas que se cosechan dentro de un año. Como resultado, los productores de champán solo elaboran champañas de cosecha cuando se envejecen las uvas de un año en particular (cosecha). Estos vinos suelen ser mucho más caros que los champanes no añejos.

Vino recomendado: Veuve Clicquot Brut Rose Vintage Champagne 2012 ($109.99 en Table & Vine) — Una forma relativamente asequible de descubrir los champanes añejos (algunos cuestan cientos de dólares la botella), este delicioso champán rosado (puede obtener más información sobre los vinos rosados ​​espumosos a continuación) tiene un final aterciopelado, seco pero rico, con toques de fresa y frambuesa. sabores

Prosecco

Cuál es el: Al igual que el champán, Prosecco se refiere a un lugar específico. Prosecco es un vino espumoso de la región de Prosecco en el norte de Italia. En lo que respecta a las uvas, la mayoría de Prosecco se elabora con uvas Glera, que solían llamarse uvas Prosecco. Pero los funcionarios del vino italiano cambiaron el nombre porque otros enólogos de todo el mundo llamaban a su vino espumoso Prosecco a pesar de que no eran de la región de Prosecco. ¿Tímido? Bienvenido a mi mundo.

Vino recomendado – Josh Cellars Prosecco ($12.99 en Table & Vine) – Una de las razones por las que incluí tanta información sobre el origen de mi vino Prosecco es en parte por el Prosecco premium de Josh Cellars, con sede en EE. UU. Sí, es la misma gran bodega de California fundada por Joseph Carr. Y sí, este Prosecco se elabora con uvas de la región italiana de Prosecco. Entonces, ¿cómo sabe este Prosecco? ¡Muy maravilloso! Sus sabores y aromas secos y sutiles van desde sandía fresca, fresas maduras, albaricoques y nueces de macadamia. También hay toques de frambuesa fresca y regaliz negro.

premio

qué es esto – Un vino espumoso de España que se elabora con el mismo «método tradicional» que el champán. Lo mejor de todo es que estos vinos espumosos frescos y secos cuestan una fracción de la mayoría de los champán, que sin duda han subido mucho de precio, especialmente en el último año. Con suerte, los precios del champán bajarán el próximo año. Pero olvida el precio. Kavas sabor simplemente increíble.

Vino recomendado: Dibon Cava Brut Reserve ($9.99 en Table & Vine) — Uno de mis cavas españoles favoritos, este fantástico vino espumoso seco tiene un sabor limpio y crujiente. Me encanta especialmente el final equilibrado de este vino espumoso. Por buen equilibrio quiero decir que Dipon no fue abrumador ni decepcionante. sabía justo. Esto también puede explicar por qué este vino sabe muy bien con una amplia variedad de alimentos (bistecs, quesos duros) o solo. Permítanme agregar que este delicioso vino espumoso se elabora a partir de una mezcla de tres uvas: macabeo, parellada y xarel·lo.

Saturno

Cuál es el: Un delicioso vino dulce de la región de Sauterne en la región de Graves de Burdeos en el sur de Francia. Los vinos de Sauterne se elaboran a partir de una mezcla de uvas principalmente semillón, junto con sauvignon blanc y muscadelle. Permítanme agregar que Sauternes envejece bien durante décadas (fácilmente 20 años o más) pero puede tener un gran sabor relativamente joven, lo que significa que tiene al menos 10 años. Sauternes combina particularmente bien con chocolate negro, queso azul o postres franceses como creme brulee o macarons. Permítame agregar que si puede encontrar medias botellas en lugar de botellas completas, le recomiendo hacerlo porque Sauternes se disfruta mejor un poco en un vaso pequeño.

Vino recomendado: 2005 Chateau Suduiraut Sauterne ($99.99 en Table & Vine)— Permítanme decir desde el principio que estas notas de cata son de un Chateau Souderot de 2001, no de una cosecha de 2005. Recomendé el 2005 porque es una gran cosecha y todavía se puede encontrar a la venta en las tiendas, a diferencia del clásico 2001. Entonces, ¿qué es esto? Sauterne sabor como? Imagina oro líquido mezclado con un acabado aterciopelado que sabe a higos y ciruelas ligeramente bañados en azúcar y mermelada. Sencillez divina.

No sé

Cuál es el: Un vino fortificado (se agrega alcohol destilado) elaborado con uvas de vino blanco del sur de España. El jerez viene en una amplia gama, pero principalmente en cuatro variedades diferentes: vino (jerez más ligero y seco); amontillado (ligeramente más oscuro que el vino); oloroso (ligeramente más oscuro que el amontillado); y Pedro Ximenez (el jerez más oscuro y lujoso). La diferencia entre ellos se relaciona con los niveles de azúcar. El jerez fino contiene la menor cantidad de azúcar, mientras que el pedro ximénez tiene la mayor cantidad. Los niveles de azúcar a menudo varían debido a la longevidad de cada jerez en barrica y otros factores.

Vino recomendado: El Maestro Sierra Pedro Ximenez Sherry ($19 al por menor sugerido por una botella de 375ml) – Elegí este jerez en particular porque Pedro Ximénez es un vino de postre perfecto para las fiestas. Este especial de Pedro Ximénez tiene una textura y un sabor estupendos y espesos. Los sabores incluyen duraznos asados ​​y mermelada, cerezas salteadas en jarabe de arce y regaliz negro. Déjame añadir que este Pedro Ximénez sabe muy bien con chocolate negro y nueces confitadas. ¡mmm!

Puerto

Cuál es el: Un vino fortificado elaborado con uvas de vino tinto en la región del Duero, en el norte de Portugal. Se utiliza una amplia variedad de uvas para hacer vinos de Oporto, incluyendo Tempranillo y Touriga Nacional. Hay muchos tipos diferentes de vino de oporto, incluido el oporto zafiro, el oporto marrón y el oporto blanco. Las variaciones de puerto a menudo dependen de cuánto tiempo se envejecieron las uvas antes de ser embotelladas, así como si se envejecieron en tanques de acero inoxidable (oporto rubí) o en barricas de madera (oporto marrón).

Vino recomendado: Oporto Fonseca Bin 27 ($15.99 en Table & Vine) — Este puerto no añejo de Fonseca tiene un final rico y aterciopelado con toques de mora y chocolate con leche, junto con toques de almendra tostada y cereza confitada. El vino de postre perfecto para una fría noche de invierno junto a un acogedor fuego.

puerto antiguo

Cuál es el: Al igual que el champán antiguo, el oporto vintage se elabora con uvas cultivadas y cosechadas de un año o cosecha en particular. Luego, el vino se envejece durante aproximadamente tres años en barricas, antes de ser embotellado. Los puertos antiguos tardan décadas en desarrollarse y alcanzar su máximo potencial. Los mejores puertos viejos requieren al menos de 20 a 30 años de envejecimiento en un lugar fresco y oscuro antes de poder disfrutarlos. Permítanme agregar que, como Sauternes, si puede encontrar medias botellas en lugar de botellas completas de oporto añejo, le recomiendo comprarlas porque el oporto añejo es mejor en pequeñas cantidades en un vaso pequeño después de una gran comida.

Vino Recomendado – 2018 Taylor Fladgate Vintage Port ($99 SRP) – Como Sauterne recomendó esta semana, las notas de cata a continuación son para el Taylor Fladgate Vintage Port de 1994, que probé a principios de este año para celebrar el cumpleaños número 86 de mamá ¡Gracias, papá! Recomendé 2018 Vintage porque es otro gran año que todavía puedes encontrar en oferta en algunas tiendas. Lo crea o no, la cosecha de 1994 sabía bastante joven este año, a pesar de que el vino tiene 28 años. Sin embargo, los sabores eran ricos, oscuros y rebosantes de intensos sabores frutales, como ciruela, mora y chocolate negro intenso. El maravilloso Puerto Viejo es la manera perfecta de terminar unas largas vacaciones con la familia y los amigos.

¡Salud!

Prensa de vino ken ross Aparece en Masslive.com todos los lunes y en la división republicana de fin de semana todos los jueves. Se pueden encontrar artículos más antiguos de Wine Press aqui. Sigue a Ken Ross Gorjeo Y el Instagram Y el Facebook.