mayo 21, 2024

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Biz Beat: el sueño de una madre cumplido con un restaurante en Broadway en Schenectady

Biz Beat: el sueño de una madre cumplido con un restaurante en Broadway en Schenectady

SCHENECTADY: si entra al Caribe Spanish Restaurant & Sports Bar en Broadway en Schenectady, lo primero que escuchará es la alegre música española que llena el lugar.

Olerás una mezcla de pollo picante y plátano dulce. La decoración, una mezcla de cabinas y taburetes de bar atados con banderas latinoamericanas y fragmentos de la cultura latinoamericana y española, puede hacerte sentir como si estuvieras en un restaurante en uno de esos países, incluso si hay nieve afuera.

«Se trata de la experiencia», dijo el propietario Firmin Fabian.

Fabián abrió el restaurante hace tres semanas, haciendo realidad el sueño de su madre Altagracia Sánchez.

«Su visión siempre ha sido tener un gran restaurante donde la gente pueda sentarse», dijo Fabian.

Sánchez emigró de Venezuela a Albany con su familia en 2002, trayendo consigo todas las recetas que ha aprendido a lo largo de los años. Comenzó a cocinar para la gente desde su cocina, mostrando su herencia dominicana. Luego, en 2003, decidí abrir Mamie’s en Pearl Street en Albany. En 2008, trasladó el restaurante de su ubicación en Albany al 911 de Crane Street en Schenectady, que sigue siendo la ubicación actual del restaurante. Desde su apertura, ha servido a la gente cocina latinoamericana y española, pero también sirvió algunos alimentos estadounidenses como papas fritas y macarrones con queso. Sus hijos, incluido Fabian, finalmente se hacen cargo de la empresa de Mamie y deciden expandir el negocio.

Sánchez todavía pasa mucho tiempo en restaurantes.

El diseño del restaurante y la comida que sirve están pensados ​​para dar a la gente una idea de la cultura y la cocina hispana y latinoamericana. Por ejemplo, el restaurante cuenta con un mural de una de las calles más famosas de Puerto Rico. Otra área de asientos tiene como objetivo hacer que las personas se sientan como si estuvieran en la casa de su abuela con una estantería llena de artículos que representan la cultura dominicana, como el béisbol, el deporte más popular del país, o el caldo que se usa para hacer puré. Ingredientes para platos.

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El restaurante ofrece un menú de comida rápida para las personas que necesitan algo rápido y luego un menú más elaborado para las personas que quieren comer en casa, con elementos como el mofongo, que es una lengua verde frita triturada y servida con carne.

Fabian dijo que su madre, a quien usan en sus recetas de comida, siempre trata de mejorar sus recetas y agregar más al restaurante.

«Estoy como, ‘Mamá, relájate, no queremos tener la Biblia como una lista'», dijo.

Maggie Fabian, esposa y copropietaria de Fermín, dijo que le encanta el rabo de toro, pero recomendaría a alguien nuevo en el restaurante que pruebe el pollo guisado.

«Es fácil, a la mayoría de la gente le encanta el pollo», dijo.

Firmin Fabian dijo que recomienda el bistec a la pimienta porque es tierno.

En Mami’s, dijo, el cerdo asado ha sido muy popular durante los últimos 15 años.

Él dijo: «Ahora el pollo jerk es lo que más vendemos». «Esta es una gran comunidad guyanesa y les encantan los pollos limpios, así que supongo que es por eso».

Fabián dijo que desde la apertura de la empresa, no ha parado.

«Estaba muy concurrido, especialmente los fines de semana, los viernes, sábados y domingos por la noche», dijo.

En el verano, quiere servir comida al aire libre y eventualmente expandir el menú para incluir especialidades de diferentes culturas cada semana.

“Todos los fines de semana, sábados o domingos, aún no sabemos si vamos a tener un plato peruano, un plato colombiano, ya sabes, un plato costarricense, mexicano”, dijo.

Si bien el restaurante está funcionando ahora, no ha estado exento de desafíos.

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«Estas paredes tienen las incrustaciones más caras que puedas encontrar», dijo Firmin Fabian.

Esto se debe a que durante la pandemia, los costos de construcción se dispararon.

Con la construcción terminada, Fabian enfrenta un nuevo problema: encontrar ciertos productos. Dijo que algunas cosas como los jugos que vienen de Ucrania son difíciles de conseguir. También dijo que artículos como maracuyá y longaniza, una salchicha utilizada en las recetas dominicanas, pueden ser difíciles de conseguir. Varios de sus empleados viajan a menudo a la ciudad de Nueva York, donde puede encontrar algunos productos, por lo que les dice que los compren si los ven.

La pareja dijo que esperan que su restaurante haga que la gente quiera aprender más sobre América Latina y los países latinoamericanos.

«No estamos en un lugar donde haya muchos dominicanos o puertorriqueños, pero lo que queremos hacer es presentar nuestra cocina a culturas que no la conocen», dijo Maggie Fabian.

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