Cultura a través de la comida durante el Mes de la Herencia Española

Evansville, Indiana ¿Tiene curiosidad acerca de todos los deliciosos y auténticos restaurantes latinos que están apareciendo por todo Evansville?

Si bien es posible que no conozca a nadie personalmente de México, Perú o El Salvador, puede aprender sobre la cultura visitando restaurantes locales, y este es el momento de hacerlo. El Mes de la Herencia Española se extiende del 15 de septiembre al 15 de octubre. 15, y no hay mejor momento para ir a ese navegante y preguntar sobre los platos; el personal del restaurante estará encantado de enseñarte.

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(Para los curiosos, «español» se refiere específicamente a aquellos países que tienen una historia entrelazada con España y donde se habla el idioma español. Esto excluye a Brasil, el país que colonizó Portugal, aunque es latín, y donde está el idioma portugués).

El mes comenzó el miércoles con Grito de Independencia, una fiesta en el centro con música, bailes y platillos del Gran Chef Carlos García de Puebla, México. Es casi la hora de albergar la Fiesta Evansville, uno de los festivales latinos locales más importantes, el 10 de octubre.

Para comprender mejor cómo se relaciona la comida con la cultura española, hablamos con Abraham Brown, uno de los propietarios de Campirana Authentic Mexican Restaurant, miembro de la Junta Asesora de Diversidad en Henderson Community College y presidente de Fiesta Evansville.

La mayoría de nuestros auténticos restaurantes latinos han prosperado en los seis años desde que Brown y su socio comercial Ezequiel Campos se aventuraron a abrir La Camperana en el patio de comidas del Washington Square Mall, vendiendo bocadillos clásicos y refrescantes platos de frutas que se encuentran típicamente en un pequeño pueblo en el centro de México.

“Queríamos ofrecer la verdadera esencia de nuestra comida”, dijo Brown. «Por supuesto, nos arriesgamos a no ser aceptados, pero abrimos los gustos de la gente a la riqueza de nuestra cultura a través de la comida».

Para los latinos, explicó Brown, los platos tradicionales son intrínsecos a quiénes son y qué son.

«Queremos que la gente mire más allá del sabor de la comida a la historia de los ingredientes y el contenido cultural que cada plato trae a la mesa», dijo. «En la comunidad latina, son estos platos especiales los que mantienen viva la cultura tradicional hoy».

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Por ejemplo, señaló que la mayoría de los países latinoamericanos tienen una dieta a base de maíz, que originalmente se cultivó en México.

«Si se trata de tamales o tortillas, entonces el maíz es el símbolo tomado de nuestros antepasados», dijo Brown. «Los aztecas apreciaban el maíz y era una forma de intercambio, así que hoy usar maíz y recolectar para cocinar tamales y cosas así es una forma de mantener viva la cultura y compartirla con las nuevas generaciones y otras culturas».

Del mismo modo, las papas y la quinua se originaron en las montañas de Perú, y el plátano, un plátano con almidón que finalmente comenzamos a ver en los menús locales, es un alimento básico en el Caribe, América Central, los estados del sur del Golfo de México y los países del norte. de América del Sur.