El Mercot Bar de Tapas en Rockville sirve efectivamente cocina española

olor intoxicante Brújula al ajillo -camarones en aceite de oliva caliente con ajo, laurel, chile rojo y pimentón español- llega a mi escritorio antes de sostener la pequeña vasija de barro El Mercot Bar de Tapas. Los crustáceos están bien cocidos y besados ​​con jugo de limón, que le da acidez y reduce la riqueza del aceite aromatizado, que es absorbido por las tres rebanadas de pan tostado. Esta presentación perfecta de la española Tabba Stanby tiene una buena compañía con muchos platos deliciosos en el menú de El Mercot Bar de Tapas, el restaurante Rockville Town Square inaugurado en enero por el chef George Rodríguez y su esposa Vanessa Alves.

“Cuando mi esposa lo vio [former] Combo Ya Ya Space, lo revisamos y nos enamoró”, dice Rodríguez. «Sentimos las vibraciones españolas. Vivíamos a cinco minutos de allí y éramos grandes admiradores de La Tasca (restaurante de tapas españolas cerrado en Rockville Town Square en mayo de 2020).

Rodríguez, de 40 años, tiene experiencia en la cocina española. Después de ir a la escuela culinaria en su Brasil natal, hizo las maletas por toda Europa y planeó trabajar en restaurantes en el camino antes de regresar a casa para abrir un restaurante. En cambio, un amigo le habló de un trabajo en Mercot a la Blanca, un restaurante de tapas españolas dirigido por el reconocido chef José Corse en Chicago, donde trabajó durante cinco años, y se fue en 2010. Trabajos posteriores lo trasladaron a Boston y Washington, D.C. En ambos lugares el chef trabaja en el digo de Michael Schloe. Del 2018 al 2021, fue chef en el restaurante DC Tapas Pokémon.

Alves diseñó el restaurante de 1.800 pies cuadrados y 60 asientos cuyo nombre tiene un valor emocional. En 2015, Rodríguez le propuso matrimonio a los Alves en el mercado al aire libre más grande de Barcelona, ​​El Mercat de Sant Joseph de la Pogveria. Sobre una pared de ladrillo blanco, dos juegos de contraventanas de color rojo oscuro enmarcan pinturas de escenas callejeras de Barcelona. Otra pared de ladrillo muestra botellas de vino. Las vigas a la vista, los postes cubiertos con azulejos españoles y el letrero de neón amarillo «Bar de Tapas» contribuyen al ambiente de Barcelona. (El patio de 28 asientos estará abierto mientras Rodríguez esté en el personal).

El menú incluye 22 tapas (11 verduras, seis carnes y cinco pescados), cuatro pelas, tres entradas y cuatro postres. Probamos tortilla de patata con capas de natillas, tortilla española servida con mayonesa de azafrán y ajo; Patatas fritas crujientes con pattadas pravas, salsa de tomate y aoli; Cubre las empanadas con ayoli; Y luego las costillas de cerdo se pulían con sidra de manzana hasta que la grasa de ganso estaba muy tierna. Una paella marinera, su fécula está repleta de arroz pamba español, tinta de pulpo, negra, mejillones, almejas, gambas y calamares. Otra excelente paella es la de pollo frito y chorizo ​​con salsa verde. Ambos fardos expresan la singularidad de las versiones bien preparadas del plato: el chocolate, un arroz crujiente en el fondo de la sartén. No te pierdas los suros rellenos de nutella de postre. Las 32 botellas de vino y jerez de la lista son españolas. También se ofrecen cócteles y cerveza.

El Mercot Bar de Tapas, 101 Gibbs St. (Rockville Town Square), Rockville, 240-403-7436, elmercatbardetapas.com

Viniendo y yendo

Una panadería y cafetería con sede en la ciudad de Nueva York está programada para abrir este verano en Bethesda Row, que albergaba Le Payne Cottidion, que cerró a principios de este año.

Foxtrot, una cadena de mercados y cafeterías con algunas sucursales locales, planea abrir en Bethesda Row a finales de este año para reemplazar a Mussel Bar & Grille, que cerró en abril.

Se prevé que Rahu, la cadena de sushi con sede en Bethesda, la segunda ubicación de Bethesda en el centro comercial Wildwood, abra tarde y se llame Ragugaki.

Se planea abrir varios puntos de venta de alimentos en el desarrollo de Chevy Chase Lake en Chevy Chase. La cadena de helados The Charmory, con sede en Baltimore, está programada para abrir este verano y los Cinnamon Playboy Bowls (tazones de frutas y batidos) de ritmo rápido están planeando una apertura en otoño. Danilo Simik, propietario del restaurante Nina May en Washington, y el chef Colin McLemans esperan abrir el restaurante estadounidense Elena James a fines de 2023.

Hulu Square House, que ofrece productos curvos y comida china, espera su apertura a fines del verano en el antiguo local de On the Border en Rockville.

Babygate Brewery, la primera cervecería de Kensington, pretende abrir a finales de este año.

Little Beat Table, un restaurante con un menú sin gluten, cerró en marzo en The Collection Shopping Area en las cercanías de Chevy Chase’s Friendship Heights.

Goldberg’s New York Bagels cerró su ubicación en el pueblo de Cabin John en Potomac en abril.