¿El tofu es bueno para ti?

Alguna investigación También se ha encontrado que comer más soya está asociado con un menor riesgo de fracturas osteoporóticas en mujeres posmenopáusicas.

La salud del corazón

El Dr. Sun dijo que hay alguna evidencia de que incluir soja en su dieta puede beneficiar a su corazón.

Dirigió un estudio publicado en 2020 que encontró que consumir más isoflavonas de soya, especialmente de tofu, estaba asociado con leves. Reducción del riesgo de enfermedad coronaria.

y en otro estudioDe casi 120,000 profesionales de la salud en los Estados Unidos, el Dr. Sun y sus colegas encontraron que durante más de 30 años de seguimiento, aquellos que comían al menos una porción de tofu o leche de soya por semana tenían un riesgo de 15 a 16 por ciento menor de muriendo de aquellos que comieron menos de una porción por mes.

«Es casi intrascendente que las personas elijan el tofu y otras proteínas de origen vegetal en lugar de las proteínas de origen animal», especialmente las que se encuentran en las carnes procesadas y las carnes rojas, que están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer colorrectal y precanceroso , dijo el Dr. Sun.

Agregó que comer más alimentos vegetales puede «mejorar no solo la salud humana, sino también la salud del mundo», porque las fuentes de proteínas como la soya, los frijoles, los guisantes y las nueces tienen una huella de gases de efecto invernadero más baja que la carne, el queso o los huevos. .

Cómo incorporar más alimentos de soya a tu dieta

Como dietista registrada, la Sra. Braganini encuentra que el tofu a veces es difícil de vender cuando lo recomienda a los clientes.

«Simplemente ponen los ojos en blanco, pero nunca lo intentan», dijo.

El tofu y el tempeh, que están hechos de soja fermentada, adquieren casi cualquier sabor que puedan tener. Al horno, frito o cocido a fuego lento en salsa —o, el favorito de la Sra. Braganini, crujiente en una freidora.