¿Es South Bay Berry Taqueria la taquería número 1 en Estados Unidos? Los revisores de Yelp dicen que sí

Durante los últimos 17 años, Ed Fernandez Restaurant Birrieria en la región fronteriza de Nestor’s South Bay ha sido uno de los secretos mejor guardados de la zona. Ya no.

Hace dos semanas, Yelp.com eligió el restaurante número 1 de Fernández en su sitio Lista de 2022 de los 100 mejores restaurantes de tacos de Estados Unidos.

Las calificaciones se basaron tanto en el volumen total de reseñas como en el porcentaje de reseñas con muchas estrellas que incluían la palabra «taco» en el sitio de calificaciones de audiencia. Ubicado en la Interestatal 5, dos salidas al norte de la frontera entre EE. UU. y México, Fernández ha recopilado casi 700 reseñas de clientes, y la gran mayoría de las reseñas le han dado al restaurante cinco de cinco estrellas.

Los comensales, ya sea en Yelp o disfrutando de un brunch fuera del restaurante abierto hace una semana, dicen que les encanta la ternura del plato de carne estofada del restaurante conocido como birria, la gruesa tortilla de maíz casera que se sirve en unos tacos. , porciones generosas, servicio rápido y precios justos.

Desde que se publicó la historia en línea el 4 de octubre, el restaurador Jorge Fernández dijo que se ha sentido abrumado por los nuevos negocios, pero que él y su equipo de 16 miembros han podido satisfacer la demanda y está agradecido de que tantas personas nuevas hayan descubierto su comida.

«El primer día que salió la historia, sacamos provecho de la multitud porque no lo esperábamos», dijo Fernández. «Desde entonces, nos hemos quedado sin comida algunos días, pero no hay mucho que puedas preparar en un día».

Fernández nació en la Ciudad de México y se mudó con su familia a Tijuana a la edad de cuatro años. Emigraron a los Estados Unidos cuando él tenía 15 años. Ahora de 56 años, vive con su esposa y su familia en Chula Vista. Descubrió el talento culinario de sus padres, y cuando decidió abrir su propio restaurante mexicano en 2005, Fernández dijo que decidió concentrarse en la birria porque nadie más estaba sirviendo el entonces popular plato de desayuno TJ en el lado norte de la frontera.

La beria es un alimento común popular en México, con diferentes preparaciones y condimentos, dependiendo de la región en la que se sirva. En la región de Jalisco en México, la beria se prepara con carne de chivo. Pero en Tijuana (y San Diego) solo se usa carne de res. Fernández tiene su propia receta, y es un secreto, dijo, excepto por lo que llama «los dos ingredientes principales: amor y pasión».

Cuando Jorge abrió su negocio de restaurante y catering en 2005, originalmente se conocía como el Restaurante Fernández Pereira. Pero cuando su hermano, Eduardo, murió en 2013, Fernández agregó el apellido de su hermano al título comercial como memorial.

Tres tacos de res en Ed Fernandez Birrieria en Nestor con una taza de copla.
que los comensales utilizan como caldo para mojar los tacos.

(Pam Kragen/San Diego Union-Tribune)

Los tacos de birria de Fernández varían en precio desde $3.15 a $5.15, en su mayoría con precios del tamaño más pequeño de «taco callejero». Pero no se deje engañar. Con carne, queso y tortillas en abundancia, la mayoría de los comensales estarán satisfechos después de comer dos. El taco de restaurante más barato es el taco básico de Perea. Servido sobre una tortilla de maíz casera hecha con carne de res, queso, cebolla picada y cilantro fresco, servido con rodajas de limón, rábano crocante y una tarrina pequeña de salsa picante. El lado de la depreciación es de $2.75.

El éxito de ventas del restaurante es el Quesotaco Extremo, que contiene tortillas fritas, queso frito, chiles serranos a la parrilla, cebollas y peria asados ​​en el horno para darles una corteza crujiente conocida como tatimado. Chupacabras también son populares, similar a Extremo pero más picante y sin la corteza del tatimado. Otro producto es el Questotaco No Tortilla, que tiene una base hecha enteramente de queso gratinado. El tendón de res (Nervio), que tiene una textura similar a la gelatina cuando se cocina, es un ingrediente popular en las tiendas Tijuana Pera, y Fernández dijo que estaba contento de que muchos de sus clientes no mexicanos lo probaran y lo disfrutaran.

Para adaptarse a las multitudes y acelerar los pedidos, Fernández ofrece seguimiento solo por el momento. Hay mesas al aire libre con sombra y mesas a la altura del pecho para comer de pie. Los comensales pueden ordenar desde dos ventanas grandes y comer en la tercera. También hay una ventana de pedidos telefónicos rápidos. El menú está grabado en las ventanas delanteras y también se puede encontrar en el sitio web del restaurante. Aunque el menú está escrito principalmente en español, los cajeros bilingües están felices de traducir y hacer sugerencias para los visitantes primerizos. Cuando la comida está lista, se llama a los números de orden tanto en español como en inglés.

La calle que da al restaurante está en obras importantes, por lo que estacionar frente a grandes multitudes fue un desafío. Pero Fernández está agradecido por la paciencia de sus clientes, sus calificaciones de cinco estrellas y el trabajo del personal de su restaurante.

«Mi esposa y mi mamá son mi inspiración y gasolina. Me levantan cuando estoy cansado». «Doy gracias a Dios todas las mañanas. La razón por la que he tenido tanto éxito es porque tengo un gran equipo».

Restaurante Ed Fernández Perriera

horas: 7 am a 2 pm de miércoles a domingo

dónde: 2265 Flower Ave., Suite D, San Diego (Néstor)

comandos telefónicos: (619) 628-8235

Conectado: edfernandezbirria.com

El exterior del restaurante Ed Fernandez Birrieria en la comunidad de Néstor en South Bay.

(Pam Kragen/San Diego Union-Tribune)