febrero 25, 2024

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¿Estás buscando comida saludable?  Agregue puré de papas, pasta y pizza al menú.

¿Estás buscando comida saludable? Agregue puré de papas, pasta y pizza al menú.

Ya habrás oído que las frutas, verduras, nueces y frijoles son buenos para ti. Pero resulta que también puedes agregar pan, pasta y puré de papas (junto con algunos productos horneados e incluso pizza) a esa lista.

entonces el dice Nuevo estudio médico Dirigido por investigadores de la Universidad de Tufts y programado para publicarse esta semana en el American Journal of Clinical Nutrition. El estudio se basa en un análisis de 48.000 mujeres mayores de 32 años.

Los investigadores encontraron que aquellos cuyas dietas incluían muchas proteínas vegetales tenían un 46% más de probabilidades de mantenerse saludables en sus últimos años en comparación con aquellos que no las incluían. Esto significa que tenían más probabilidades de evitar enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes, así como una peor salud cognitiva y mental.

No ocurrió lo mismo con aquellos que comían muchas proteínas animales, como carne, pescado y queso.

Las principales fuentes de proteína vegetal mencionadas en el estudio incluyeron panes, verduras, frutas, puré de patatas, nueces, frijoles, mantequilla de maní, pasta e incluso pizza, cereales y productos horneados.

“El consumo de proteínas en la mediana edad se asocia con la promoción de una buena salud en la edad adulta avanzada”, dijo en un comunicado Andrés Ardisson Curat, autor principal del estudio e investigador del Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento Jean Mayer del USDA. «También descubrimos que la fuente de proteína es importante. Obtener la mayor parte de la proteína de fuentes vegetales en la mediana edad, más una pequeña cantidad de proteína animal, parece conducir a una buena salud y a la supervivencia en edades más avanzadas».

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Pero… ¿pizza? ¿Productos horneados? Cuando se contactó por teléfono, Ardisson Kurat dijo que los resultados no deben malinterpretarse. Los panes, las pizzas y los productos horneados aparecen en la lista porque son partes importantes de la dieta estadounidense y porque contienen gluten, una proteína vegetal. “Eso no significa que todo esté bien [the list] saludable pero [those items] Terminaron agrupándose en el grupo de las proteínas vegetales.

En otras palabras, no significa que comer mucha pizza sea necesariamente bueno para ti, pero si comes pizza, como muchos de nosotros, las proteínas vegetales que contiene son buenas para ti.

La investigación se basó en el Estudio de salud de enfermeras, un estudio observacional a largo plazo de mujeres profesionales de la salud. Los investigadores estudiaron a un grupo de mujeres entre 1984 y 2016. Las edades de las participantes tenían entre 38 y 59 años al inicio del estudio y tenían entre 70 y 91 años, si aún estaban vivas, al final.

Los investigadores observaron a los que mantuvieron su salud y a los que no, y luego compararon sus dietas. Los participantes del estudio completaron encuestas cada cuatro años que detallaban su consumo de alimentos.

El estudio tiene algunas limitaciones obvias: es observacional y se basa en datos nutricionales autoinformados. La gran mayoría de las personas estudiadas eran mujeres blancas, lo que plantea dudas sobre si los hallazgos se pueden aplicar a personas de otros orígenes étnicos o a hombres.

Los resultados también son relativos. Puede que sea mejor comer bagels e incluso pizza que comer tocino con doble queso, pero eso no significa que sea mejor comer bagels y pizza que comer frijoles, ensaladas y frutas.

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Tampoco significa que sea mejor comer más de estos alimentos que comer menos en general. Otros estudios han encontrado que la restricción calórica (no comer demasiada comida) puede ser buena para usted, incluyendo: Uno de los Institutos Nacionales de Salud Y Uno de la Universidad de Columbia.

La ciencia, por supuesto, es un proceso continuo de investigación y prueba. Otro estudio reciente Se ha argumentado que a los vegetarianos, veganos y pescatarianos les ha ido mucho mejor con el coronavirus que a los omnívoros, pero esto ya ha recibido Refutación tajante.

Pero los últimos resultados representan una buena noticia para aquellos de nosotros que amamos la pizza de masa fina con una base integral, pequeñas cantidades de queso y muchos ingredientes frescos. No es bueno para aquellos que anhelan una enorme pizza de plato hondo cubierta con carne procesada. El sentido común, como siempre, sigue siendo útil. Si bien una porción de pizza puede ser mejor para usted que una hamburguesa con queso, una ensalada saludable probablemente sea incluso mejor.