octubre 5, 2022

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Flan Español: Receta de Nikki & Jose

Mira a Nikki y Jose cocinar este postre Episodio 14 de MKR en 7plus.

Tiempo de preparación: 45 minutos Hora de cocinar: 50 minutos Sirve: 4

cosas requeridas

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FLAN

  • 250ml de agua
  • 330 gramos de azúcar
  • 430 ml de nata espesa
  • 250ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo grandes

Crema de plátano

  • 1 plátano grande, picado
  • 25 gramos de mantequilla
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 60 ml de nata espesa

Jaula de caramelo

  • 200 gramos de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharadita de glucosa líquida

método

  1. Precalentar el horno a 170C.
  2. Para hacer el flan, primero haz el caramelo. Revuelva el agua y 220 g de azúcar en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio, sin hervir, hasta que el azúcar se disuelva. Use una brocha de repostería húmeda para cepillar los granos sueltos de los lados de la sartén nuevamente en la mezcla. Llevar a hervir. Cocine, sin tapar, sin revolver, hasta que la mezcla se vuelva de color marrón dorado oscuro.
  3. Dividir el caramelo entre cuatro fuentes para horno o moldes de silicona. Deje reposar durante 5 minutos para establecer.
  4. Bate la crema, la leche y el extracto de vainilla en una cacerola a fuego medio hasta que se caliente.
  5. Mezclar los huevos, las yemas y los 110 gramos de azúcar restantes en un bol. Batir suavemente la mezcla de crema caliente.
  6. Colar la mezcla en una jarra y verter sobre el caramelo en los moldes.
  7. Coloque los alimentos en una asadera grande. Vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad del costado de la sartén.
  8. Hornee en el horno durante unos 30 minutos o hasta que las natillas estén firmes con un ligero bamboleo en el centro. Retire los platos de la sartén. Enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por 3 horas o toda la noche.
  9. Cuando esté listo para servir, use un cuchillo pequeño o una espátula acodada para aflojar con cuidado los bordes de los flanes en los platos. Voltee los flanes en platos para servir.
  10. Para hacer la crema de plátano, derrita la mantequilla y el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el plátano y cocine hasta que esté ligeramente caramelizado. Transfiera a un procesador pequeño con la crema. El proceso de hacer una crema suave. Refrigere hasta que sea necesario.
  11. Engrase ligeramente un rodillo de metal o una botella para hacer jaulas de caramelo.
  12. Pon a hervir el azúcar, el agua y la glucosa en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Use una brocha de repostería húmeda para cepillar los granos sueltos de los lados de la sartén nuevamente en la mezcla. Llevar a hervir. Cocine, sin tapar, sin revolver, hasta que la mezcla se vuelva de color marrón dorado oscuro.
  13. Retire del fuego y, con un tenedor, rocíe hebras de caramelo de un lado a otro sobre el rodillo o la botella para crear una jaula. Permita que se asiente y luego retírelo.
  14. Decora los flanes con crema batida y jaulas de toffee. Servir con crema de plátano.
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