octubre 23, 2021

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Fumar semana caliente con tostadas en la película

John Relihan, Kerryman que primero se hizo famoso como uno de los jóvenes chefs que esperaban la serie Jamie Oliver TV Fifteen, se convirtió en jefe de cocina en Oliver’s Barbecoa en Londres y luego abrió Holy Smoke en Cork.

Su experiencia en cocinar sobre fuego es insuperable, y su colaboración más reciente con Pat Conway y Jim O’Brien de Smokin ‘Soul en New Ross, Co Wexford es una inmersión de día completo en un mundo bajo y lento, combinado con un Cena de ocho platos, seguida de música y narración de cuentos.

Conway y O’Brien construyen parrillas y ahumadores, imparten talleres sobre asar a la parrilla y ahumar, y también dirigen lo que describen como un “teatro de comida móvil” dedicado a cocinar sobre un fuego. Relihan se une a ellos para un evento mensual, Twe12ve Fires, el primero de los cuales tiene lugar en la sede de Smokin Soul en New Ross el sábado 25 de septiembre, desde el mediodía hasta las 6 p.m. Está agotado, pero vendrán más.

Además de los talleres de barbacoa y el espectáculo de carnicería, el precio de la entrada de 199 € incluye aperitivos durante todo el día y un menú de temporada de ocho platos para la cena con bebidas después de la cena y entretenimiento. Para obtener más detalles, consulte smokinsoul.ie/twe12vefires

Semana española

La Semana de la Comida y el Vino de España se lleva a cabo del 4 al 10 de octubre y hay grandes eventos en todo el país. La crítica del Irish Times, Corinna Hardgrave, comienza organizando una cena de vino español de seis platos en Circa en Terenure el lunes 4 de octubre, y más tarde esta semana la ve como presentadora en Liss Ard Estate en West Cork.

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