septiembre 17, 2021

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La marca de comida española Flax & Kale presenta la gama de productos vegetarianos más grande del país


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El restaurante español y la marca de comida saludable Flax & Cale ha introducido 45 platos vegetarianos. Estos incluyen 14 productos cárnicos alternativos y 31 sucedáneos del queso no lácteos. Creada por la reconocida chef Theresa Carlos, esta línea se conoce hoy como una de las líneas de productos vegetales más grandes jamás fabricadas en español.

Variedad de ofertas a base de plantas

Propiedad del equipo de restaurante Theresa Carls Healthy Foods en Barcelona, ​​los productos de Flax & Cale se basan en las ofertas del menú de restaurante de Flax & Cale, muchas de las cuales han sido probadas durante tres años. Estos productos, hechos de soja o guisantes, están destinados a reflejar la textura y el tacto de sus contrapartes de carne y lácteos.

31 Los productos de queso de origen animal incluyen una variedad de cuotas, cedro y mozzarella. Estos incluyen queso crema untable estilo Filadelfia, mezcla de cuatro quesos picados y dedos de mozzarella. La marca se enfoca en hacer productos más saludables, por ejemplo, el queso crema fermentado contiene un 99% menos de grasas saturadas que el queso crema de leche tradicional.

14 Los productos cárnicos de origen vegetal incluyen sustitutos de carne de res y pollo disponibles en formas como hamburguesas, croquetas, nuggets, albóndigas y carne picada. Los productos también estarán disponibles pronto a través de formularios para consumidores y servicios de alimentos.

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Compromiso basado en plantas

Hasta la fecha, la compañía ha invertido 2 2 millones (aproximadamente US $ 2,3 millones) para desarrollar productos a base de plantas. La inversión se financió con recursos propios, préstamos bancarios y asistencia del Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).

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Se invirtieron alrededor de 7 millones (US $ 8,2 millones) en la instalación de una planta de producción en Lida, donde se fabrican los productos de la marca.

La compañía aspira a convertirse en un líder vegetal en España en los próximos años. Pudo ofrecer una variedad de productos a precios competitivos basados ​​en toda su producción en la región local e invirtiendo en impuestos a la producción industrial.

Aunque la empresa excluye la carne de sus recetas, el 20% de ellas contienen pescado.

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Fuente: Flax & Kale

Esfuerzos de coherencia

En diciembre de 2019, Flux & Cale fue el primer restaurante y cadena alimentaria española en recibir la certificación B Corp.

Para compensar las emisiones de carbono de la compañía de los servicios de transporte de la compañía, este año, Flax & Cale se asoció con una nación arbórea sin fines de lucro para plantar un árbol por cada pedido realizado a través de su sitio web de comercio electrónico.

Además, Flox & Cale ha estado trabajando con fabricantes locales en Lita y promoviendo prácticas agrícolas regenerativas, prometiendo usar solo productos orgánicos y locales y lograrlo. La marca afirma que los agricultores cultivan el 75% de la col rizada en su invernadero 100% orgánico.

Para 2019, la compañía habrá logrado su objetivo de lograr el 100% de su electricidad a partir del 80% de materiales renovables. Para reducir el desperdicio de agua, recolecta y utiliza el exceso de agua de ósmosis inversa y, en su invernadero, mediante un proceso de recuperación de agua de lluvia, almacena el 85% del agua necesaria para regar los cultivos. Recicla sus botellas de cuerno de vidrio o las reutiliza limpiándolas con sus propias máquinas.

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En el futuro, la compañía está buscando un socio inversor para obtener más incentivos financieros y planea expandir sus ocho restaurantes existentes agregando dos más a la capital española.


Imagen principal: Jordi Barry, director ejecutivo de Honor Flame y Kale.