mayo 26, 2022

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Paquete de pasta española ahumada y reconfortante que usa solo una porción

IEl fanático de una buena pasta al horno: cobertura crujiente, salsa burbujeante, un poco de queso (o mucho), pero no lo considero un asunto particularmente simplificado. Debe hervir y colar la pasta antes de mezclarla con otros ingredientes, y si está preparando una salsa aparte, debe limpiar al menos tres tazones, licuadoras y/u ollas.

Por mucho que aprecio las recetas que requieren menos limpieza, hice la conexión entre la cocina y el sentido ecológico en un personaje hasta que leí el nuevo libro de Anna Jones. Aunque Jones no trazó la línea directamente, el título del libro, Una olla, plan, planeta, Será. Y también tiene sentido: menos alimentos significa menos agua. Pero se necesita más tiempo para cocinar, lo que significa más tiempo para cocinar fresco.

Incluye la receta de pasta al horno Jones, en la que debe ensuciar exactamente un plato, una cacerola, y un tazón pequeño para mezclar. Lo principal es poner la pasta en una cacerola seca y agregar suficiente líquido para cocinar al estilo lasaña con otros ingredientes.

Esos ingredientes incluyen eslabones vibradores españoles: pimientos ahumados, por supuesto, pimientos rojos asados, aceitunas ralladas, vinagre de jerez y una pequeña cantidad de queso manzeco. En eso y tres tipos de mezcla de hinojo – el bulbo, las hojas y las semillas – el tostado termina con un sabor profundo y amargo satisfactorio.

Le encantará la comodidad que obtiene con este plato calentador y querrá recuperar el tiempo que pasó limpiando.

Pasta al horno con pimientos ahumados

Sirve: 8

Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Este plato de pasta recibe toques españoles especialmente por el sabor amargo. Ahorre tiempo, y olla, evitando cocinar la pasta primero, en su lugar use suficiente líquido para cocinar la cacerola, estilo lasaña.

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Notas de almacenamiento: Refrigere por 1 semana o congele por hasta 3 meses.

cosas requeridas:

1 cebolla blanca grande (280 g), picada

1 bulbo de hinojo (200 g), picado, y amigos para hibernar

3 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de semillas de hinojo

1 cucharadita de sal fina, al gusto

ஸ்ப cucharadita de pimienta negra recién molida, al gusto más

450 g Otras formas de pasta corta como penne seco o fusilli

1 (400 g) lata de tomates picados

1 manojo pequeño de perejil fresco, picado

3 pimientos rojos asados ​​de un frasco, colar y picar

45 g de aceitunas verdes, en rodajas

10 cucharaditas de vinagre de cereza

2 cucharadas de pimienta ahumada

600 ml de caldo de verduras bajo en sodio, calentado, y si es necesario

60 g de pan rallado remojado

30 g de queso Manchez picado (se puede sustituir por queso parmesano o queso vegetariano)

Método:

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 200C.

En una fuente para hornear de 22 a 33 cm, mezcle la cebolla, el hinojo, el ajo, el aceite, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta. Freír durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún no doradas.

Agregue a la fuente para hornear la pasta, los tomates, el perejil, el pimiento rojo, las aceitunas, el vinagre y la pimienta. Agregue tanta sal y/o pimienta como sea necesario, mezcle bien, sazone al gusto y sazone. Vierta el caldo sobre la mezcla y agregue más si es necesario para que el líquido no cubra la pasta. Cubra bien la sartén con papel aluminio y hornee por 45 minutos o hasta que la pasta esté suave y el agua se haya absorbido.

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Al hornear la pasta, picar las porciones más batidas de los amigos del hinojo. En un bol pequeño, amasar el pan rallado y mezclar las rodajas de hinojo con el queso.

Cuando la pasta esté lista, retire el papel aluminio y espolvoree la mezcla de polvo de pan rallado por encima, sin tapar, y hornee de 10 a 12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Retire del horno y deje reposar el plato durante al menos 10 minutos antes de servir para que la salsa espese. Servir caliente.

Información nutricional para un servicio | Calorías: 314; Grasa total: 5 g; Grasa saturada: 1 g; Colesterol: 3mg; sodio: 649 mg; Carbohidratos: 55 g; Fibra dietética: 6 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 10 g.

Este análisis es una evaluación basada en los materiales disponibles y este producto. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

Adaptado de ‘One Pot, Pan, Planet’ de Anna Jones (Knopf, 2022).

© El Correo de Washington