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PROVIDENCE – ¿Qué obtienes cuando combinas a un empresario, un chef y un artista?
Puede tener el restaurante más nuevo de Fox Point, un bar de tapas llamado Aguardente para aquellos que buscan nuevas experiencias culturales.
El empresario es el propietario Víctor Pereira. En 2018, cuando el refugiado sirio Yusef Akhtarin inauguró los aclamados Aleppo Sweets en Providence, fue con el apoyo financiero de Pereira y su esposa Sandy Martin.
Hoy, 22 de septiembre, inauguró su proyecto apasionante centrado en la cultura, el arte y, por supuesto, la buena comida étnica con un toque de Rhode Island.
Sus viejos amigos, y ahora socios, son la chef Natalia Paeva Neves y la artista Magda Leon.
Pereira, quien nació en Portugal, dijo que Aguardente sigue una historia en su vida. Como muchas personas de cierta edad, él y sus padres buscaron integrarse en los Estados Unidos. Asistió a la universidad en la Universidad de Boston, ha trabajado en la industria minorista y de bienes raíces, y ha trabajado en muchos lugares del mundo.
Lo importante ahora es asegurarse de que su legado no se pierda. Es hora de ceñirse a su cultura portuguesa.
más:La comunidad portuguesa celebra al propietario de Fox Point Market en su 101 cumpleaños
Tapas atrevidas con arte y cultura
“La mejor manera de hacerlo es con comida y licores, así como con arte”, dijo Pereira.
En Paiva-Neves y Leon, encontró amigos de ideas afines. El chef nació en las Azores y el artista en Guatemala. También creen en la importancia de defender las culturas de sus países de origen.
Juntos crearon un nuevo bar de tapas, se inspiraron en sus raíces y agregaron un toque de frescura a Rhode Island.
Significado de Aguardente
Pereira dijo que el nombre Aguardente se refiere a una bebida portuguesa que se traduce como «agua de fuego». Los licores importados únicos también aparecerán en el menú del restaurante.
Paiva-Neves patrocinó la lista. Si su nombre le suena familiar, es porque dirigía O’Dinis, el restaurante oriental portugués de Providence.
Abrazó el concepto de Pereira y dijo: «La gente busca experiencias culturales».
Dijo que le encantaba crear el nuevo menú. “Fue genial poder moverse libremente en el lado artístico”, dijo, y agregó que disfrutaba probando recetas hasta altas horas de la noche en su cocina.
Pesa mucho marisco para muchos aperitivos. Hay platos de pulpo que incluyen una ensalada fría inspirada en el amor de su hijo por la ensalada de caracol. Plato de pulpo a la plancha maridado con camarones al ajillo.
Platos vegetarianos en Aguardente
Después de sentarse con un vegano para una degustación, Paiva-Neves agregó una variedad de platos veganos. Esto realmente la desafió.
Pensó en la paella, un plato español hecho con mariscos, pollo y arroz y quiso hacer una versión vegana. ¿pero cómo? Luego llegó a las dos de la mañana una noche. Escribió sus pensamientos en un cuaderno al lado de su cama. Mezcló calabaza, calabacín y berenjena en forma de pisto.
También hacía frijoles blancos. Un plato de hongos que comienza con los hongos salteados de Rhode Island Company, se sazona con vinagre de jerez y se extiende sobre pan de molde.
Los platos de postre incluyen pastéis de nata, tortitas de natillas portuguesas en las que se utilizó hojaldre.
Cruceros por el puerto de postre
Después de las 10, Pereira dijo que el menú sería para cruceros al puerto con postres y tal vez algunos cócteles de mezcal dependiendo de los postres.
Paiva-Neves también ha comisariado varios cócteles y ha creado un Navigator con ginebra portuguesa. Depende del piloto. Pero eligió el nombre basándose en el hecho de que los portugueses se encontraban entre los grandes navegantes del mundo.
Por supuesto, hay bebidas con Aquadente que describo como bebidas espirituosas de alto octanaje.
También hay cócteles latinoamericanos que incluyen pisco ácido.
Muchos platos en el menú y bebidas latinoamericanas, incluidos cócteles amargos y mezcal, están inspirados en el tercer socio León y sus raíces guatemaltecas. Piense en tacos callejeros, tortitas veganas de plátano rellenas de frijoles y otros platos que pueda compartir.
«Es más que un restaurante», dijo. «Creo que hemos trabajado muy duro para hacerlo especial y que la gente pueda disfrutar del arte, la comida y las bebidas».
León pintó cinco murales que cuentan la historia del viaje de inmigrantes a Estados Unidos. Dijo que se inspiró no solo en su propia historia, sino también en otras. Nacida en Guatemala de padres que emigraron a Rhode Island pero regresaron allí para su nacimiento, pasó su infancia mudándose entre los dos países.
Lyon dijo que sus frescos cuentan una historia. «Te vas de tu país. Es un sacrificio pero lo haces con ilusiones y sueños. Hay una idea romántica», dijo.
Pero hay grandes desafíos y nada es tan fácil como crees.
«El viaje te desafía», dijo.
Y, además de los nativos americanos, dijo, es un viaje con el que todas las familias pueden identificarse.
“Pasamos gente por todas partes y no conocemos su historia”, dijo León, agregando la cantidad de personas que vienen aquí sin boleto de regreso.
Pereira espera que todas estas historias, comidas y bebidas involucren a la comunidad.
“Quiero que sea una experiencia en un ambiente de conversación donde la gente quiera participar, presentar sus historias y emprender una aventura”, dijo.
El diseño del restaurante, de su esposa, Sandy Martin, incluye un acogedor patio amarillo que debe sentirse como una sala de estar.
¿Qué sabes si vas:
El restaurante, ubicado en 12 Governor Street, tiene 74 asientos y estará abierto de jueves a domingo. El horario de apertura será miércoles y jueves de 4 a 10:30 p.m .; Viernes de 16 a 23: 30h; Sábado mediodía a 11:30 pm; Y los domingos al mediodía hasta las 8:30 pm Haga una reserva u obtenga más información en el sitio web aguardente.com/
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