octubre 4, 2022

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Pescado al horno en patatas para recrearlo en casa

Galicia, situada en el norte de España, se enorgullece de sus productos del mar. En uno de los episodios de YouTube de Mark Wein, el restaurante D’berto, galardonado con una estrella Michelin, y sus excelentes ofertas se presentan a los gustos más exigentes. En particular, lo que me llamó la atención fue cierto pescado que usaba besugo.

Se usa el besugo (o pakoko en tagalo) pero también se usan otros pescados comunes como la lubina (llamada lubina en español o apahap en tagalo) que tiene un plato similar llamado lubina al horno (bien traducido como pescado al horno) o lubina al horno con Patati (o pescado a la plancha con patatas).

El plato se veía hermoso y apetecible, y en particular, se puede preparar fácilmente, algo que me encanta de la cocina española. De hecho, es tan fácil preparar tantos de sus platos que se pueden servir entre semana, fines de semana o en cualquier momento que tengas una ocasión.

El besugo al horno es un plato fácil que se puede servir en cualquier momento de la semana. Una gran opción para aquellos que buscan ideas de recetas de pescado. Imagen de TripAdvisor de D’berto Restaurante en Pontevedra, Galicia, España.

Como está asociado con la cocina filipina, el plato también es una buena comida para probar y preparar especialmente para aquellos que se están quedando sin ideas. Es cierto que tendemos a inclinarnos por los platos de carne, pero esta receta de pescado puede ser una gran comida de fin de semana que le encantará a la familia. Agregue esta lista a sus notas de recetas y brinde más opciones que nuestras opciones habituales fritas, al vapor, a la parrilla, paksiw, pangat, sinigang, agridulces.

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Además, esta también es una gran opción para aquellos que quieren dejar de comer carne y comenzar a incorporar el pescado de manera más sostenible en sus planes de alimentación, pero que no han crecido admirando los platos de pescado locales. Obtengo mi propio pescado del proveedor de Malabon y su lista es lo suficientemente completa como para despertar mi interés, y con las muchas especies de peces que se encuentran en nuestros mares. También es una gran excusa para probar el bacoco, ya que el precio es bastante económico, lo que hace que este plato sea realmente sostenible y accesible.

* * *

Pescado a la plancha en patatas

(Bisogo al horno con bata)

Ingredientes:

– Besugo grande (Bakuko) 800 g a 1 kg, eviscerado y limpio. También puedes elegir usar lubina

– Sal y pimienta

Alrededor de 5 a 6 batatas, cortadas en rodajas finas

Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

1. Lavar, limpiar y pelar las patatas. Para cortar en rodajas finas, utilice fácilmente una mandolina.

2. Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva virgen extra. Puedes añadir otras hierbas o especias de tu elección como tomillo, tomillo, romero, etc.

3. Ensambla/línea en un intento de hacer la base del pescado.

4. Precalentar el horno a 180°C. Cubra la bandeja con papel aluminio y coloque en el horno durante 30 minutos.

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5. Para preparar el pescado, sazone con sal y pimienta. Tienes la opción de servirlo entero o cortado la mariposa.

6. Opcional: También puedes freír el pescado en una sartén muy rápido para que coja color.

7. Una vez que el pescado esté listo, puede agregarlo a la bandeja (las papas deben estar medio cocidas en este momento), cúbralas nuevamente con papel aluminio y continúe horneando por otros 15 a 20 minutos hasta que el pescado esté listo y se desmenuce.

Esta receta rinde alrededor de 4 porciones, dependiendo del tamaño del pescado.

Sirva esto con una simple ensalada verde. Esta puede ser su elección de hojas de lechuga, cebollas blancas, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.

¡Disfrutar!

* * *

El autor puede ser contactado en [email protected] O síguela en Instagram @kaycalpolugtu y @aplateofbahaykubo.