febrero 1, 2023

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Receta de sopa de cebolla francesa en honor del chef Jean-Robert de Cavell

Las cebollas amarillas en mi jardín están comenzando a brotar. Una vez que esto sucede, deben ser utilizados. Mi primer pensamiento fue la sopa de cebolla francesa, tazones humeantes de la bondad de la cebolla fría y gordita.

Y a mi manera, preparar Sopa de cebolla francesa rinde homenaje al amigo y compañero chef Jean-Robert de Cavell. Este chef nacido en Francia de fama mundial, a quien con orgullo llamamos Cincinnati y Northern Kentucky, falleció a la edad de 61 años después de una valiente batalla contra el cáncer.

Todos los que lo conocieron tienen una historia, así que voy a compartir esta primera y memorable historia. Nos conocimos a mediados de los 90 cuando él era bastante nuevo en Cincinnati. En ese momento era el chef del restaurante Maisonette.

En la mesa:Para honrar a Jean-Robert D. Cavell, Cincinnati tiene que triunfar