octubre 4, 2022

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Un viaje gastronómico por la ruta española- The New Indian Express

Servicio Express News

Paramos en la planta de vino Cava C ோர் te d’Ivoire en el valle de Benedes, a 50 km de Barcelona, ​​España, y degustamos el tesoro líquido del país, el Cava. Este vino seco de cuerpo medio nos mantiene cómodos durante todo nuestro viaje para probar algunos de los mejores del caldero español.

La novedad de la comida radica en la tradición. Los españoles son particularmente buenos para preservar el patrimonio en todos los ámbitos de la vida, pero especialmente en la comida. Muchas de las cosas que probamos a la antigua hace trescientos años todavía se están preparando. Ves muchas influencias del Medio Oriente, el resultado de la invasión árabe que duró muchos años, además de elementos de la cocina estadounidense y europea.

Lanzamos uno de los mejores inventos en el restaurante dos estrellas Michelin Dos Ci லோ los, propiedad del dúo Torres Sergio y Javier. Conservan los recuerdos de comida de su infancia basándose en lo que aprendieron en su casa catalana. El pescado Grooper es el mejor de su menú. Tiene un sabor suave con una dulzura duradera. El romero es un ingrediente importante en esta receta, que le da al pescado un sabor a pino único.

Jaranda es chef en el restaurante.

Nuestra siguiente parada fue en otro restaurante con estrella Michelin en Mallorca, a 200 km de Barcelona. Se llama Geranda en Castell Sun Claret. Está encabezado por el dinámico chef Fernando Pérez Arelano. Anteriormente trabajó en restaurantes con estrellas Michelin en Irlanda, Londres e Italia, incluido el restaurante Garden Ramsay, y abrió su primer restaurante en Madrid. No dejó ninguna hoja para darnos lo mejor cuando estuvimos allí. Las ostras de Mallorca con caviar, cola de caballo y perlas en escabeche son un plato estrella. Tiene la textura tenue de la cola de caballo en escabeche y la textura a nuez del caviar.

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Vaya a un restaurante especialmente para esta comida cuando esté en esta parte de la isla. Las albóndigas de camarones rojos con una dulzura increíble son otra de las especialidades del chef. La creación de huevos de piel negra de sepia y caviar de calamares, no te vayas sin probar el exclusivo huevo negro del chef. Traspasado en él, sale la yema dorada.

El siguiente en la lista es el bar de tapas español, una parte integral de la cultura española. Encontrar uno no es difícil, pero puede llevar tiempo encontrar el adecuado. Después de visitar muchos, nos fuimos a cero en el Bar Jai-Ca, la antigua residencia de pescadores de Barcelona. Nos encantaron las tarrinas de mariscos asados ​​con calamares, calamares, pescado blanco, berenjenas, mejillones y anchoas fritas, sus platos grandes característicos. Si no le gustan los mariscos, el masala pamba, albóndigas de papa rellenas de carne frita, es una especialidad casera.

Se necesita tiempo para encontrar la mejor pela de España. Hay muchas versiones de este plato nacional, pero nos gusta la más real. Nuestra búsqueda terminó en la licorería Kane Pixano (La Xampaneria) en Portwell. Recogimos mariscos con camarones, cangrejos y almejas. La paella se remonta a muchos siglos y se introdujo por primera vez en Valencia, España. Con el tiempo, el plato ha generado innumerables interpretaciones.

Para completar nuestro viaje, regresamos a donde habíamos comenzado: probamos un excelente Kawa. Este famoso vino espumoso fue elaborado por primera vez en 1872 por Onofil Joseph Raventos. Para conocer más sobre esta bebida acude a Benetes en Barcelona. Puede registrar una experiencia de muestra con dos de las empresas de fabricación más importantes de Kawa, FrexNet y Cardoneau. Las enormes minas de este último son un testimonio del proceso centenario de elaboración del vino. El viaje a las cuevas comienza con una presentación audiovisual antes de que un tren lo lleve a los viñedos. Después de rociar las telas de araña de algunas de las botellas, bebimos el mejor keva que probamos.

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Una final real.