mayo 26, 2022

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Ve más allá de Bela con este cremoso plato de arroz español

La paella es, sin duda, el plato de arroz español más popular fuera de España. Ya seas español o hayas pasado algún tiempo en España, sabes que hay muchos deliciosos platos de arroz que vale la pena explorar. Uno de ellos es el arroz meloso español con cacahuetes o aros meloso con carbonso.

Aros tiene mucho en común con Meloso Bela. Hay un millón de diferencias entre los dos. Y ambos se suelen asar con verduras, normalmente con carnes, aves y/o mariscos, añadiendo arroz, agua y/o caldo antes de la cocción hasta que el arroz esté al dende.

Paella Todo el líquido se absorbe en el arroz, dejando cada grano separado. Aros Meloso es como un risotto, con suficiente líquido para darle una textura cremosa calmante.

El arroz es la estrella de ambos platos. Por lo general, ese arroz es una de las dos variedades españolas de grano corto, Pamba o Kalaspara, conocidas por su capacidad para absorber más agua sin descomponerse.

El arroz pamba es fácil de encontrar en los Estados Unidos. Aunque a veces se lleva a la sección de arroz de la tienda de comestibles, a menudo se encuentra en tiendas especializadas en alimentos y, por supuesto, en línea. Pero dado que Aros es similar al risotto Meloso, también puede usar arroz Arborio, que está ampliamente disponible.

La receta de hoy es vegetariana, pero puedes agregarle acedera o gambas al final de la cocción. Me gusta servir esto como plato principal con ensalada verde crujiente, pan crujiente y una copa de vino español.

¡Buen Brocho!

Arroz español cremoso con cacahuetes (Aros meloso con carbunzos)

Sirviendo 4.

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Nota: Pamba, un arroz español de grano corto, es la estrella de esta comida reconfortante. Fácil de encontrar en línea o en tiendas especializadas en alimentos, pero como este plato es similar al risotto, también puedes usar arroz arborio. De las acciones de mérito.

4 c. Caldo de vegetales

• 2 c. Agua

1/4 cucharadita Hebras de azafrán

2 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana, finamente picada

1 pimiento rojo mediano, finamente picado

3 dientes de ajo, finamente picados

1 1/2 cucharada Pimientos dulces españoles ahumados

1 tomate mediano, picado

1/2 cucharadita Sal

• 1 1/2 tz. Arroz pamba o arborio

1 (15 oz.) Garbanzos, sin filtrar

Direcciones

En una sartén mediana, agregue el caldo de verduras y el agua y deje hervir a fuego medio. Añadir el azafrán. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento, revuelva y cocine de 6 a 8 minutos, hasta que estén suaves y dorados. Agregue el ajo y los pimientos ahumados, revolviendo y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y la sal y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.

Agrega la mezcla de caldo caliente y lleva a ebullición. Añadimos el arroz y los garbanzos (junto con su líquido) y volvemos a llevar a ebullición. Reduzca el fuego, revolviendo con frecuencia, si es necesario agregue un poco de agua caliente y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté al dente, rodeado de un líquido muy no espeso. Pruebe la sazón y sirva de inmediato.

Meredith Diets es escritora de libros de cocina y gastronómica de Edina. Póngase en contacto con ella en [email protected] Síguela en Instagram en @meredithdeeds.