Un nuevo restaurante de alta cocina muy esperado en Jacksonville servirá caviar, bistecs de primera y deliciosos postres en medio de historias que contar.
City Grill y Raw Bar Abre los martes en 1314 Prudential Drive en el South Bank del centro de Jacksonville.
A la sombra de las amplias ramas cubiertas de musgo español de un roble de más de 300 años, el City Grille & Raw Bar reemplaza al emblemático Wine Cellar, que cerró permanentemente después de 47 años el 16 de octubre de 2021, cuando los propietarios se jubilaron.
Los restauradores marido y mujer John Nagy y Karen Beloit-Thomas han restaurado y remodelado el edificio de 49 años para crear un nuevo restaurante de destino que muestra un menú sofisticado para la cena, el almuerzo y el brunch, al mismo tiempo que promete un servicio impecable en medio de una cálida hospitalidad.
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City Grille & Raw Bar es el tercer restaurante de la pareja en el área de Jacksonville. Uniones exclusivas Eleven Sur Bistró en Jacksonville Beach y el antiguo 3 Palms Grill en Ponte Vedra Beach, que cerró temporalmente en mayo por reubicación y «volverá a abrir», dijo Nagy al Times Union.
City Grille & Raw Bar se inspiró en los viajes de la pareja al extranjero en Italia y Francia, así como en Nueva York, Chicago, San Francisco, Boston, Charleston y Nashville, todas conocidas como ciudades gastronómicas diversas y vibrantes.
“Jacksonville no tiene tanto Jacksonville como nos gustaría ver”, dijo Nagy, indicando su deseo de contribuir a Jacksonville ampliando las oportunidades gastronómicas en la ciudad. El lema del restaurante es «Evolución en el Southbank».
Naji dijo que el restaurante tardó unos cuatro meses en planificarse y unos nueve meses en construirse. El resultado final «resultó tal como lo queríamos», dijo Beloit-Thomas.
«Solo quería algo emocionante y diferente que Jacksonville no había visto… definitivamente alcanzó 9 de 10 de lo que queríamos y creo que eso es bastante bueno», dijo Belouit-Thomas.
Viñetas para la buena mesa
City Grille & Raw Bar ofrece a los huéspedes la oportunidad de explorar no solo la buena comida, sino también experimentar la atmósfera individual (la historia, por así decirlo) de cada comedor, barra principal, salón y patio al aire libre.
“Lo que queríamos hacer es crear este lugar que tiene pequeños extractos en su núcleo”, dijo Nagy. Trabajar con la diseñadora Shannon Hughes de Jacksonville, dijo, les permitió «tener una paleta de colores en cada habitación».
City Grille & Raw Bar se divide en secciones interconectadas: la barra principal y la barra cruda, Velvet Room, Tuscan Room, Garden Room, Treehouse Room de dos pisos y Oar Bar al aire libre.
James Morrow, gerente general del restaurante, dijo que los invitados podrán solicitar en qué comedor les gustaría sentarse.
Nagy dijo que también quieren ser «muy respetuosos» con el legado de la bodega. Mientras renovaban el edificio, mantuvieron la distintiva entrada principal de Wine Cellar, los botelleros arqueados y tapizaron gran parte de sus muebles antiguos.
Apodado Alley Cat Lounge, el bar principal está ubicado a la izquierda dentro de la puerta principal del restaurante. En un extremo está la cinta sin procesar, mientras que en el extremo opuesto está la cinta regular. Cariñosamente llamado así por el callejón apto para gatos detrás del antiguo Filling Station Café, que Thomas abrió en 1987. El Café estaba a una cuadra de donde ahora se encuentra City Grille & Raw Bar.
La Velvet Room a la derecha de la entrada es la más impactante visualmente. Tres candelabros inundan la habitación con una luz suave que ilumina las paredes azul real y la alfombra roja. Cuadros con marcos dorados cuelgan de las paredes. Banquetas antiguas, otomanas, sillas y mesas pequeñas ofrecen una invitación discreta para sentarse, relajarse y disfrutar de un cóctel mientras conversa con amigos o familiares.
«Beloit Thomas insistió en que teníamos algo que se sintiera ‘anticuado e histórico… con una sensación de la vieja escuela’”, dijo Nagy. The Velvet Room se inspiró en las fiestas que encontraron en sus viajes. Algunos de los muebles, dijo, eran de sus hogares.
«Queríamos que la gente sintiera que puede ir allí y tomar champaña, caviar y ostras y estar en una habitación aterciopelada. Vístete y siéntete lujosa», dijo Nagy.
La siguiente es la sala Toscana. Los botelleros arqueados de la bodega se alinean en una pared. El comedor con alcoba está diseñado para proteger a los huéspedes del ajetreo y el bullicio de las personas que caminan hacia y desde otros comedores.
La sala de jardín contigua tiene luz natural de un tragaluz y una pared de ventanas. Las plantas vivas y las flores frescas se suman a la sensación de serenidad y la sensación de cenar en el jardín.
Está la Sala de la Casa del Árbol cerca y un poco más arriba. Tiene vista al Oak Bar al aire libre con su patio y un enorme roble histórico en el centro. Los invitados se sienten como si estuvieran cenando entre las ramas nobles. El Oak Bar, con sus mesas alrededor del árbol y una pequeña barra escondida en una esquina, es el mejor comedor.
en el menú de City Grille & Raw Bar
Desarrollado por el Chef Ejecutivo Kevin Gaston y el Sous Chef Ejecutivo Dustin Wigglesworth, el menú incluye bistecs cortados a mano, costillas de cordero de Nueva Zelanda, caviar, pescado y mariscos frescos, y más.
Los bistecs Angus certificados incluyen un solomillo de lomo de 5 onzas ($38), New York Strip de 14 onzas, New York Strip seco de 30 días ($58) y Prime Ribeye de 18 onzas ($62).
Otros cortes especiales incluyen:
- Secreto de cerdo ibérico ($ 52): chuletas de seis onzas con aceite de oliva español, sal Maldon, pimienta molida y chimichurri de piquillo al lado
- Barra japonesa A5 de Nueva York ($ 120): corte de seis onzas servido con sal marina negra de Hawai y pimienta triturada
- Tomahawk Ribeye ($ 160): corte de 32 onzas con sal Maldon, pimienta molida y su elección de mantequilla compuesta
Estrellas de barra cruda
Tres selecciones de caviar (que van desde $ 80 a $ 215) encabezan las ofertas de barras crudas. El caviar se sirve con blini caseros, nata fresca, alcaparras, huevos tamizados y cebolletas, muestra la carta.
Las ostras frescas recolectadas en casa en media concha cuestan $ 18 por media docena o $ 36 por docena. La tarifa del mercado diario es «Ostras de todo el mundo» y Ostras Romanoff.
City Grille & Raw Bar ofrece una selección de pescados y mariscos fríos servidos en torres y bandejas. Una cola de langosta de Maine de 5 onzas ($19), «pata de cangrejo en un bote» (precio de mercado) y camarones blancos gigantes ($15) destacan las ofertas.
Las torres y platos de mariscos van desde $ 105 a $ 215, mientras que la opción «hazlo tú mismo» es el precio de mercado. También se ofrecen crudos, tartares y ceviche por $16 y $17, dice el menú.
La carta de postres está llena de dulces tentaciones. Todos los postres caseros incluyen pastel de chocolate con sal marina y caramelo ($9), tarta de crema de frutas frescas ($10), pastel de mousse de limoncello ($8) y pastel de zarzamora ($9).
Se recomienda hacer reservaciones para el City Grille & Raw Bar de 152 asientos, «pero los visitantes sin cita previa son bienvenidos». El restaurante está abierto para la cena a las 5:00 p. m. de martes a sábado, el brunch comienza a las 11:00 a. m. de martes a viernes y el brunch comienza a las 11:00 a. m. los domingos.
Theresa Stepzynski es reportera gastronómica del Times-Union. Sígala en Twitter @TeresaStepz o envíele un correo electrónico a [email protected].
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