Los favoritos de la infancia que sirven comida española en Gloucester

Un par de novios de la infancia de Eslovaquia sirven ahora comida española en Gloucester.

Pavol y Mishka Siba fundaron Spago (que en italiano significa «cuerda») en un moderno espacio industrial en Bakers Quay en 2020, invirtiendo £120 000 en la empresa.

La pareja se conoció cuando eran adolescentes en una escuela de restauración en Eslovaquia. Llegaron al Reino Unido en 2006 y trabajaron en las fábricas de ABB y Delphi en Stonehouse, ahorrando dinero y siempre soñando con iniciar su propio negocio.

En 2017, el cuñado de Mishka abrió un Spago en Eslovaquia, que se convirtió en un gran éxito.

Pavol y Mishka finalmente abrieron Spago en Bakers Quay en mayo de 2020, pero eso fue al comienzo del cierre. Cuando los salones de hospitalidad estaban cerrados, se llevaban comida y la gente se sentaba afuera y todo despegó. Actualmente hay diez empleados empleados.

Adrian Goodall, director de Rogby Developments, el hombre principal detrás del desarrollo de £30 millones en Bakers Quay, no ha cobrado el alquiler durante dos años para ayudarlos.

Mishka dijo: «Spago ha sido el sueño de toda nuestra vida. Somos originarios de Eslovaquia, pero Gloucestershire es ahora nuestro hogar. Hemos viajado por todo el mundo y aportamos nuestra experiencia y pasión por la comida y la cultura excepcionales a Spago.

«Ofrecemos crepes dulces y salados hechos a mano y tapas auténticas de España. Combinamos productos tradicionales con ingredientes locales que son auténticos tanto de los orígenes españoles como de nuestro sistema de canales.

«Las tapas son una gran idea para las personas que quieren compartir comida. La gente viene y pide crepes y tapas para compartir, no sólo pide una gran porción de platos principales y comparte.

«Todo se vende bien. Todo lo que vendemos directamente al cliente es de una calidad fantástica».

Adrián Goodall dijo: «Spago es un gran activo para el desarrollo aquí. Hemos trabajado para crear un vecindario con la Funk Society al lado, luego están Beefeater, Premier Inn y Costa Coffee, y esperamos comenzar a trabajar en Malthouse el próximo año».

cuando Mark Owen, editor de Punchline-Gloucester.comUn ex chef que visitó Spago esta semana probó deliciosas ofertas como panceta de cerdo en salsa de manzana, pollo crujiente con salsa de chile casera y pan casero y langostinos al ajillo en aceite de oliva.

Veredicto de Mark: «Simplemente fantástico».

Spago también ofrece una variedad de bebidas, incluidas gaseosas de barril. También se sirven cervezas y sidras españolas y nuestra carta de vinos especialmente seleccionada. También está disponible una selección saludable de opciones sin alcohol.

Para obtener más información sobre Spago, llame al 01452 676469 o visite www.spagogloucester.co.uk