Escondido en el callejón entre los edificios Weaver y Reliance Energy en Illinois Avenue se encuentra Tall City Bistro. En el interior, el chef ejecutivo y propietario Manny García, junto con su hija, su sobrina y el resto del personal, bailan impecablemente en la pequeña y estrecha cocina, preparando algunas de las comidas más deliciosas y asequibles de todo el Distrito 432.
Al crecer en la Ciudad de México, la familia de García necesitaba un poco de dinero extra, por lo que a una edad temprana comenzó a trabajar como lavaplatos. Allí, sin darse cuenta, absorbió todos los gestos y habilidades que introdujo el chef francés del restaurante. Sin embargo, el período de calor de la estufa no prevaleció como primer plan de García.
«Quería ser biólogo marino, pero era demasiado caro. En mis días, [culinary] La escuela era más barata. Ahora está al revés, explicó García. «He sido chef ejecutivo durante 28 o 29 años».
Después de seis años y medio como Chef Ejecutivo y Director de Alimentos y Bebidas en DoubleTree by Hilton en el centro de la ciudad, el gurú de la comida tiene los ojos puestos en regresar a su hogar en Arizona; Pero cuando el dueño de Taco de Vino le pidió a García que se hiciera cargo del negocio, la oportunidad no se presentó. Entonces, Manny cambió el nombre a Tall City Bistro, creó un menú de brunch cargado con sus décadas de experiencia, y el resto es historia.
«Compré esto en 2020 durante los tiempos de COVID. Funcionó muy bien durante los primeros meses, pero cuando llegó marzo y todo cerró, tuve que trabajar en otro lugar para pagarlo», admitió García. «Mis dos hijos mayores solían trabajar aquí, pero en mi día libre venía aquí para prepararles todo, cada tres días. Pero sobrevivimos y lo hicimos y esa es la mejor parte».
Ahora, Manny y su equipo se mantienen ocupados desde la apertura hasta el cierre con pedidos internos, para ir a pedidos y eventos especiales. Con el desayuno y el almuerzo servidos todo el día, todos los habitantes de Midland que cruzan las puertas del Tall City Bistro se irán felices, llenos y con ganas de más.
Tall City Bistro se puede encontrar en 400 W. Illinois Ave. El horario comercial actual es de 7 am a 2 pm de lunes a sábado, cerrado los domingos. Ir órdenes, ir órdenes. 432-247-1223.
bocados calientes
Personalmente, nunca he estado en ningún otro bistro local con tanta variedad en el menú como Tall City Bistro. Desde productos dulces para el desayuno, como panqueques y tostadas francesas, hasta pastas, hamburguesas, burritos y tacos al estilo mexicano, será difícil dejar este rincón dulce estéticamente insatisfecho.
Otros artículos para el desayuno incluyen Bistro Breakfast, Midlander Skillet, Huevos Rancheros, Denver Omelet, Garden Omelet, Meat Lovers Omelet, Tall City Stack, Silver Dollar Pancakes, French Toast, Texas Waffle, Small Stack, CYO Omelet y CYO Burrito.
Otros artículos para el almuerzo incluyen ensalada Hill, ensalada César, ensalada de berros, ensalada de taco Hill City, enchiladas de pollo verde, enchiladas de carne roja, hamburguesa americana, hamburguesa picante, envoltura de pollo Buffalo, canasta de pollo tierno y cuatro opciones de tacos (Bistro, Midlander). , al pastor, camarones ennegrecidos), filete de queso tradicional de Filadelfia, pasta Penne, bistro BLT, sándwich Club House, sándwich de pollo a la parrilla y torta cubana.
Para acompañar, elija esquites tradicionales (maíz callejero), papas fritas caseras, papas fritas y salsa, frijoles refritos, arroz español, frijoles Borracho y aguacate.
Para los amantes del brunch, Manny recomienda The Platter: seis tostadas francesas o tres panqueques grandes con huevos, papas caseras o croquetas de patata, fruta y su elección de carne y bebida para el desayuno.
Para mí, recomiendo los Huevos Rancheros, naturalmente cremosos y llenos de sabor, o la Ensalada de Rúcula, cubierta con gajos de manzana, pasas, nueces, rodajas de pepino, rodajas de rábano, tomates cherry, la carne que elijas y una deliciosa vinagreta. Aunque por lo general no me gustan los berros, realmente no puedo creer que haya pasado tanto tiempo sin comer esta ensalada. En cada bocado que tomaba, seguía esperando que el plato se multiplicara mágicamente y nunca terminara.
Otra nota importante sobre Tall City Bistro son los ingredientes. Manny se enorgullece de la frescura de su comida, y eso es evidente en todo lo que hace. Si corta un pimiento el lunes y no se lo ha comido el martes, lo tirará. Ahora, puede parecer que Tall City Bistro tiene mucha comida chatarra. Sin embargo, García y su equipo prácticamente han perfeccionado la cantidad que necesitan preparar cada día, lo que a su vez ayuda a brindar a los clientes la idea «recién escogida» que desean; Y si aún no lo ha hecho, todo está hecho en casa, incluidas las papas fritas, la salsa y las tortillas.
sentimiento público
Podría seguir y seguir sobre lo bien que sabe la comida en Tall City Bistro, pero, sinceramente, Manny García es lo que hace que el negocio sea tan especial. Hombre de familia, Chef trata a cada cliente que pasa por la puerta de su salón de clases como si fuera suyo. Además de eso, es una de las personas más realistas que he conocido en mi tiempo aquí y es una prueba de que trabajar duro y tratar a la comunidad como familia aumenta su capacidad para lograr sus objetivos más que cualquier otra cosa.
Tall City Bistro es solo una verdadera representación del caballero único en su tipo que dirige el espectáculo.
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