Cockney Kings fish and chips abre en Vancouver

Cuando Gregory Dion tenía 15 años, tomó un trabajo en la Cockings rey pescado y patatas fritas En Burnaby, no tenía idea de que más de 20 años después, sería él quien abriría la primera ubicación del restaurante en Vancouver.

Desde 1965, Cockney Kings ha sido un alimento básico en la comunidad, y en su ubicación vecina New West, durante décadas, sirviendo tazones de pescado frito y papas fritas con salsa tártara y ensalada de col a generaciones de lugareños.

Ahora, en 1935 Cornwall Street en Kitsilano junto a la playa de Vancouver, Dion, su esposa Louise y su equipo están en la recta final antes de que puedan abrir las puertas de lo que aparentemente es la primera franquicia oficial del restaurante, con Dion’s como el primer oficial del restaurante. franquicia. Propietario y operadores orgullosos.

«Finalmente decidí que estaba listo para probarlo con pescado y papas fritas», dijo Dion a Via Via por teléfono.

Con crédito a su antiguo jefe, Daniel Turner, quien Copropietario de los restaurantes Burnaby y New West Con su esposa Christy, Dion está emocionado de hacer realidad algunos planes a largo plazo para llevar la experiencia de la tienda de pescado y papas fritas al estilo londinense a la comunidad ribereña de Vancouver.

Kits Cockney Kings será una operación principalmente para llevar, con 10 asientos disponibles para que los invitados disfruten de su comida en el lugar después de ordenar en el mostrador.

«¡Hombre, eso sería una gran tienda de pescado y papas fritas!»

Dion dice que la pandemia le ha permitido a Cockney Kings «ajustar el flujo de trabajo para hacer comida para llevar a granel», lo que a su vez inspiró a Dion a considerar abrir su propio sitio enfocado en servir comidas listas para llevar a familias locales, bañistas y pescadores. fanáticos de las papas fritas.

“Fue entonces cuando la idea se volvió muy real para mí”, describe Dion, y señala que las conversaciones con los Turner comenzaron en serio a principios de 2021.

Dion solo tenía un lugar en mente para su primer proyecto en solitario en Cockney Kings, que fue un lugar vacío único para Peg Bird de Cornualles. El dueño del restaurante dice que él y su esposa estaban caminando por el negocio desocupado en su camino para tomar un bagel en el cercano Siegel’s y estaba pensando para sí mismo: «Hombre, ¡esa sería una gran tienda de pescado y papas fritas!»

Aunque el edificio de 1939 no estaba listo para alquilar cuando llegó el momento de que Dion persiguiera su sueño, se las arregló para encontrar al propietario y llegar a un acuerdo. El único lugar donde Dionne buscó a los primeros Cockney Kings fue en Vancouver. Él espera que el arrendamiento a largo plazo signifique el comienzo de un nuevo legado local de pescado y papas fritas.

Qué esperar en los nuevos Vancouver Cockney Kings

Dionne dice que el interior de la nueva tienda de Vancouver conservará parte del encanto peculiar de las clásicas ardillas listadas británicas, al mismo tiempo que elevará la estética con una apariencia contemporánea. Para aquellos que crecieron riéndose de los tapetes de papel Cockney Kings impresos con extractos de dichos cockney, Dion dice que se retiraron en gran medida durante la pandemia como medida de ahorro de desechos (pero todavía se usan para los clientes más jóvenes), pero la jerga tendrá una presencia en La nueva tienda.

El menú del nuevo Vancouver Cockney Kings será exactamente el mismo que el de sus predecesores en Burnaby y New West, con dos excepciones importantes. Primero, debido a la pequeñez del comedor y al enfoque en servir comida para llevar, no ofrecerán una opción de todo lo que pueda comer, y segundo, Dion dice que no incluirán sopa de mariscos en el menú del restaurante en este momento.

De lo contrario, los huéspedes pueden esperar encontrar mariscos fritos Cockney Kings, como bacalao, halibut o salmón, servidos en juegos de cena o por pieza, con otros elementos del menú como hamburguesas de pescado, calamares fritos y tiras de pollo, todos platos clásicos y contemporáneos que Famoso por los restaurantes originales.

Llevando un viejo restaurante al siguiente capítulo

Junto con la comida viene el ambiente acogedor en el que muchos de los fieles clientes de Cockney Kings han confiado durante los últimos casi 60 años.

«Para mí, se trata menos de pescado y papas fritas que de usar los alimentos para mejorar la vida de las personas», explica Dion.

“Siempre hemos tratado de que todo el mundo se sienta como en casa. Crecí en el restaurante, es mi casa”, añade. «Queremos que su experiencia gastronómica sea una experiencia relajante». Dion describe haber atendido a clientes cuando eran niños y ahora ve venir al lugar original con sus hijos. También está muy orgulloso de ser parte del tipo de negocio que se enfoca en reconocer los nombres de los clientes y los pedidos regulares.

«Mientras nos estamos expandiendo, seguimos siendo una especie familiar, de mamá y papá», testifica Dion.

Construir sobre una marca como Cockney Kings, dice Dionne, significa trabajar cuidadosamente para honrar el pasado mientras sobresale en los negocios. Él dice que él y la familia Turner tienen una estrecha relación de trabajo, y señala que fueron fundamentales para cooperar con él para abrir su primera ubicación. Cockney Kings sigue siendo en gran medida un negocio familiar, dice Dion, aunque los miembros principales de la familia involucrados han cambiado, todos permanecen en estrecho contacto y consultan con los miembros sobrevivientes de la familia fundadora del restaurante.

Lyn Evans y su esposa Joan abrieron el primer Cockney Kings en North Burnaby en 1965. La familia Evans finalmente pasó la ubicación de Burnaby a su hija Lee y su esposo Norm Ashby, quienes fueron los primeros empleadores de Dion.

Ahora Dion está a la vanguardia para traer el legado de los Cockney Kings al futuro.

Lo que él, su esposa y su personal esperan hacer con los primeros Vancouver Cockney Kings es «preparar el camino» para el posterior crecimiento del negocio en la Columbia Británica, Dion se burla de que, con sus profundas raíces en Okanagan, yo Me encanta que los Cockney Kings trabajen en Penticton, por ejemplo. Este primer sitio nuevo servirá como modelo para futuros puestos de avanzada, sin embargo, insiste Dionne, la expansión no será inmediata.

«Vamos a adoptar un enfoque cuidadoso y mesurado», explica Dion. “Queremos pensar mucho en los sitios”, continúa, señalando que Cockney Kings ha optado por centrarse en estar basado en la comunidad y servir a los residentes locales más que un simple mercado turístico.

Actualmente, Dions se concentra en completar los pasos finales para abrir las puertas de la ubicación de Cornwall Avenue. Si todo va bien, el día de apertura será a fines de agosto, justo a tiempo para recoger a muchos bañistas en busca de pescado y papas fritas para un día en la playa.