mayo 23, 2022

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Cree deliciosas yuxtaposiciones de sabores indios y japoneses con técnicas de cocina europeas

La pandemia ha hecho que nuestras vidas sean un tanto monótonas, de las cuales ahora estamos tratando de liberarnos aventurándonos nuevamente, en términos de viajes, entretenimiento y comida. Si nos hemos centrado más en la comida casera durante la pandemia, nuestros platos están listos para explorar nuevos sabores este verano para agregar algo de emoción.

Este podría ser un buen momento para mezclar cocinas para agregar variedad a los platos familiares. Los chefs de Home, el lujoso salón PVR y el club social y de entretenimiento en vivo en Ambience Mall, Delhi, están aprovechando esta oportunidad para crear un menú de verano completamente nuevo que trae una mezcla inesperada de sabores, técnicas de cocina e ingredientes a la mesa.

Inspirado en los ricos y diversos sabores del subcontinente indio, el nuevo menú presenta una variedad de ingredientes locales de temporada obtenidos de productores artesanales cultivados localmente y entrelazados con técnicas de cocina europeas, experiencia culinaria india pionera y sabores japoneses. Los platos indios se combinan con diferentes influencias, que van desde servir cocina francesa que consiste en un solo plato o salsas de estilo francés aplicadas a tapas españolas o platos pequeños japoneses Izakaya.

El control deslizante Jackfruit & Potato Katsu bao es un ejemplo de una mezcla de alimentos indios y asiáticos.

El menú ha sido diseñado por el equipo de expertos del chef Mayank Tiwari, el chef Harpal Singh y el chef Yutaka Saito, quienes han combinado sus habilidades individuales especializadas para desarrollar este menú de verano. Las delicias van desde sabores franceses hasta japoneses y mediterráneos con platos como Berenjena Harissa y Miso con mousse de queso de cabra, guacamole o lubina chilena en un caldo dashi crujiente y ligero. Muchos platos están inspirados en el subcontinente indio, como la hamburguesa Jackfruit Chapli junto con una variedad de platos más pequeños y bao sliders.

Los huevos de pato de peluche son un ejemplo de la influencia mediterránea en el menú de verano.

El menú también incluye delicias como langostinos panko japoneses desmenuzados, las clásicas galletas Belle Bhath, crema agria y pudín. También encontrarás clásicos reinventados como shami kebab de plátano, champiñones trufados y khurshan de coliflor con queso trufado al curry en una combinación exótica de texturas y sabores. Los postres van desde el Bebeinca de manzana favorito de Goa hasta el Flan de albaricoque mexicano. Puede ser de cualquier parte de la India y de muchos países del mundo, y aún así encontrar un plato adecuado en su menú.

También hay muchos platos inspirados en Goa, como Gambas Recheado.

Obtienen ingredientes locales de temporada colaborando con productores artesanales locales para preparar todas las recetas más frescas. Además del impulso para ofrecer algo nuevo a sus clientes, la pandemia también ha sido una razón importante por la que están buscando una nueva dirección para su menú. «Durante la pandemia, hubo muchas dificultades para obtener y comprar. El espíritu central de la casa es la calidad de los productos. Por lo tanto, con Harpal a bordo, comenzamos a explorar ingredientes y sabores orgánicos del subcontinente indio. Es un espacio muy interesante, donde tratamos de integrarnos. Con los límites de la cocina. Ha sido muy beneficioso para nosotros, esta superposición de las capas de cocina y tecnología y producción. Entonces, esta superposición de tecnología de cocina y producción, es lo que trajo Harpal y yo y Saito San juntos.

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Para los comensales aventureros, que son conscientes de la alimentación consciente, tienen un extenso menú en su sección de platos pequeños que permite una experiencia gastronómica comunitaria y social. También personalizan platos para satisfacer las solicitudes de los clientes, como platos vegetarianos y sin gluten.

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