marzo 2, 2024

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Esquire dice que Nolia Kitchen es uno de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos

Esquire dice que Nolia Kitchen es uno de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos

La cocina de NoliaOver-the-Rhine, dirigido por Jeffrey Harris, nativo de Nueva Orleans, ha sido incluido en la lista de los mejores restaurantes del mundo de la revista Esquire. Los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos. Según el escritor de Esquire, Joshua David Stein, el restaurante, que abrió sus puertas en 2022, «no es una tontería: el turista de segunda línea que pasea por Magazine Street. Los paquetes de cocina y los inventos de Harris son coherentes en un menú inquieto y en constante evolución». «.

La lista, que se publica cada noviembre, es muy importante en el mundo de la alimentación y ofrece derechos de fanfarronería y reconocimiento nacional. Las selecciones de este año abarcaron desde el restaurante Tatiana del Lincoln Center del famoso chef Kwame Onwuachi, en Nueva York, hasta la cocina «francesa y española» en Chez Noir, en California.

El conejo aterrorizado en el mole de la cocina de Nolia, en la región del Rin

Stein señala las bolas de cangrejo de Harris, que están «colocadas sobre alioli de grasa de pato ahumado como crujientes bolas de billar rindiéndose con alegre reverencia», así como el aterrorizado conejo, que «llega, caminando, junto a un charco de agua». «Mole de tamarindo. Lo habían sacudido y luego exprimido». (En caso de que aún no lo hayas descubierto, debo señalar que Stein es uno de los escritores gastronómicos más talentosos que trabajan en la actualidad).