Los enólogos españoles se adaptan al cambio climático

Durante más de un siglo, la familia Jokinge de Mandella Estani produjo vino en Cataluña en la región mediterránea de España, pero los efectos del cambio climático los llevaron a buscar tierras más altas.

Hoy, su bodega Torre del Veguer tiene un viñedo a unos 1.200 metros (3.900 pies) sobre el nivel del mar en los Pirineos, y la temperatura es baja.

Esta es una de las formas españolas Enólogo Tratando de adaptarse a medida que avanza el clima cálido Tiempo de cosecha Está aumentando la demanda de uvas más resistentes al calor.

En el calor de agosto Trabajador agrícola Coseche las uvas blancas a mano en un viñedo con vistas al mar de Benedict, a unos 40 km (25 millas) al sur de Barcelona.

K de Mandella Estani, propietario de Eco Wine Factory, dice que el aumento de temperatura durante la última década ha aumentado la cosecha de uva de 10 a 15 días.

«A principios de agosto, la cosecha debe recogerse cuando el calor es alto», dijo a la AFP.

Así, en 2008, la empresa trasladó parte de su producción a Bolville en el pueblo de los Pirineos cerca de la frontera francesa.

Envejecimiento rápido

Con un total de 961.000 hectáreas (2,4 millones de acres) de viñedo, España tiene la mayor superficie de viñedos del mundo, según Wine and Wine International.

Es el tercer productor de vino después de Italia y Francia.

En los últimos 60 años, la temperatura media de España ha aumentado 1,3 grados centígrados, según el Servicio Meteorológico Nacional Aemet.

Debido a que la época de la cosecha es importante, los enólogos sufren.

Mas alto que Temperatura media Acelera la maduración de la uva, reduce la acidez de la fruta y aumenta la cantidad de azúcar.

Esto aumenta el contenido de alcohol del vino y los otros compuestos de la uva afectan el aroma y el sabor.

Las uvas deben tomarse rápidamente para evitar un contenido excesivo de alcohol.

“En esencia, estas uvas no están completamente maduras correctamente”, dijo Fernando Zamora, profesor de enología en la Universidad Robira I Virgili de Tarragona.

«Esto es ridículo»

Bodega Fernando Torres, uno de los mayores productores de España, aceptó las alturas hace 20 años, a pesar del escepticismo de la época.

La empresa, que surgió de una pequeña empresa familiar a fines del siglo XIX, comenzó a cultivar uvas en 1998 en los triples 160 km al noreste del sitio de Villa Franca de Benitas.

Las uvas utilizadas para la elaboración del vino no se cultivan en las montañas de la comarca al pie de los Prynes.

«Los agricultores de la zona pensaron que era ridículo. Pensaron que las vides no madurarían», dijo Xavier Admela, que dirige la finca a 950 metros.

“El cambio climático nos ha dado la razón”, agregó. Los trabajadores instalan redes para protegerse del granizo que es común en las montañas.

Nueva técnica

En Trombille, la temperatura es unos 10 grados centígrados más baja que el nivel del mar, dijo Miguel A., jefe de la bodega Fernando Torres. Dijo Torres.

Esto permite cultivar variedades de uva y producir vinos blancos, «todavía hay buena acidez», agregó.

La empresa, que exporta a 150 países, también cuenta con un laboratorio para renovar las cepas de uva que casi faltan.

Algo que funciona bien en el altiplano ya está plantado en Trump.

Sin embargo, existen etiquetas de precios difíciles en la lucha por la transformación.

“El futuro es complejo”, dijo Doris, y agregó que el sector vitivinícola está buscando ayuda tanto del gobierno español como de la Unión Europea.

Kay de Mandela Estani está de acuerdo.

Predijo que la industria vitivinícola española continuaría plantando a mayores altitudes. Uvas Una «variedad de maduración tardía» para sobrevivir.

No negó que parte del país, especialmente en el sur, algún día se volvería inadecuado para la producción de vino.

Pero no todo el mundo es pesimista.

“El cambio climático ha llevado a muchas bodegas a actuar y aprender a hacerlo. AlcoholA diferencia de los abuelos, busca nuevas tecnologías. «

«Y el vino es mejor ahora que hace unos años».

21 2021 AFP