Trituradora de dinero para empresas locales
Imagen: dinámica de aplastamiento
Una empresa de Summerland que utiliza residuos de vino para producir ingredientes alimentarios de alto rendimiento obtuvo recientemente casi 2 millones de dólares en financiación gubernamental para financiar un proyecto que intentará reducir el contenido de azúcar del chocolate.
Crush Dynamics recibió fondos de la Red Canadiense de Innovación Alimentaria, que forma parte del Fondo de Innovación Estratégica del gobierno federal. El proyecto tiene como objetivo demostrar el proceso de producción de Crush a gran escala en un esfuerzo por satisfacer la demanda anticipada de los socios del proyecto Purdys Chocolatier y Ecovatec Solutions, así como de otros clientes potenciales.
«Nos sentimos muy honrados de recibir este apoyo de la Red Canadiense de Innovación Alimentaria», dijo Kirk Muir, director ejecutivo de Crush, en un comunicado de prensa. «Al trabajar con nuestros socios, esperamos avanzar en la última tecnología en la formulación de alimentos fortificados con polifenoles».
Crush utiliza una fermentación innovadora de “derivados del vino reciclados” y desechos agrícolas para producir un ingrediente nutricional patentado de alto rendimiento. El ingrediente rico en polifenoles resultante mejora la calidad de los alimentos al reducir el azúcar hasta en un 50%, reducir el sodio en un 80% y mejorar la textura al mismo tiempo que extiende la vida útil.
La empresa también ayuda al medio ambiente, ya que puede ayudar a prevenir hasta 50 millones de toneladas de emisiones anuales de dióxido de carbono que resultarían de la descomposición de estos materiales en los vertederos.
«El nuevo proceso de biofermentación de Crush Dynamics ofrece una solución concreta para abordar los desafíos más apremiantes de la industria de alimentos y bebidas», dijo el Ministro de Innovación, Ciencia e Industria, François-Philippe Champagne. “Esta solución innovadora ayudará a la industria a mejorar la calidad de los alimentos y reducir los costos de producción y las emisiones de carbono.
«A través de esta iniciativa, la Red Canadiense de Innovación Alimentaria está trabajando para promover la sostenibilidad a través de la economía alimentaria circular y crear empleos altamente calificados para los canadienses».
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