Las hamburguesas se sirven con concesión en este hotel de Toronto.

Un visitante de Estados Unidos obtuvo más de lo que esperaba en el restaurante de un hotel de Toronto cuando pidió una hamburguesa con queso el lunes por la noche, y se la sirvieron con una concesión como acompañamiento.

“Me quedé estupefacto”, dijo el visitante. En una publicación de Reddit Que desde entonces se volvió viral en la página de Toronto de la plataforma y recibió más de 500 comentarios.

El visitante, que pidió ser identificado con su nombre de usuario Reit007, pidió que la hamburguesa se cocinara a medio cocer y le dijo a CTV News Toronto que ya habían comenzado a comer cuando el camarero les dio una concesión.

«De hecho, comí mi primer bocado, pero dejé de comer y no firmé la exención. Para ser honesto, me sorprendió», dijeron en una entrevista.

Reit007 dijo que el camarero le explicó que debido a que la cocina del Hilton Toronto Airport Hotel & Suites siempre cocinaba bien las hamburguesas, primero tenía que firmar la exención.

Según la renuncia, “Por la presente el Huésped renuncia y renuncia a cualquier derecho, acción o reclamo contra Hilton Toronto Airport Hotel & Suites… por cualquier responsabilidad y daño, incluyendo cualquier enfermedad transmitida por alimentos y muerte que surja de o en conexión con el uso del Huésped de sus alimentos o el consumo de sus productos». No ofrecido por Hilton Toronto Airport».

«Perdí el apetito», dijo Reit007 a CTV News Toronto. “Simplemente porque sentí que no confiaban en la comida que servían”.

Aunque la cadena hotelera normalmente no hace estas concesiones, un portavoz de Hilton dijo a CTV News Toronto que la cadena cumple con todas las leyes de seguridad alimentaria en Ontario.

«Cuando los huéspedes solicitan una temperatura de cocción de la carne por debajo del mínimo requerido, nuestro hotel ofrece una exención como medida adicional de seguridad alimentaria con un lenguaje consistente con lo que se puede ver impreso en la parte inferior de los menús de los restaurantes», se lee en el comunicado.

Según la gobernación guía de seguridad alimentariaLa carne molida debe cocinarse a una temperatura de 71°C o 160°F «para asegurar una cocción adecuada de la carne y reducir la posibilidad de que sobrevivan las bacterias».

¿Por qué rendirse?

Aunque ver la exención junto a la comida sorprendió a los cientos de comentarios que siguieron a la publicación de Reit007, un profesor de seguridad alimentaria dice que el modelo no es una idea terrible.

«Creo que el restaurante está pensando en el futuro porque muchos restaurantes te darán lo que quieres», dijo Keith Warriner a CTV News Toronto en una entrevista. «[The waiver] Es un mecanismo de protección, dicen: «Sí, esta carne probablemente contenga E. coli».

E. coli 0157 es más rara hoy en día, con una prevalencia de alrededor del 0,01 por ciento, dijo Wariner, quien trabajó como chef en el Reino Unido antes de convertirse en profesor de ciencias de los alimentos en la Universidad de Guelph.

Pero en la década de 1990, esta cifra se acercaba al 2%.

“Y la razón por la que vuelvo a la década de 1990 es porque hubo un famoso brote de E. coli relacionado con Jack in the Box”, dijo, refiriéndose al incidente de 1993 que dejó cuatro muertos y 732 heridos en cuatro estados de Estados Unidos. . Estados Unidos está cambiando para siempre la forma en que se procesa la carne al sur de la frontera.

«Obviamente, con todos estos brotes en Estados Unidos, lo cual es muy litigioso, si enfermas a alguien, vas a pagar por ello».

Canadá no está tan involucrado en litigios como Estados Unidos, dijo Wariner, pero ha habido casos en ese país donde los productores de carne han tenido que pagar debido a productos contaminados, en particular el acuerdo de 27 millones de dólares de Maple Leaf después de al menos una muerte relacionada con la listeria. . 20 personas en 2008.

En este caso, Wariner dijo que entiende por qué se emitió el formulario, aunque es una práctica poco común en esta provincia.

“En Canadá, no creo que hubiera aguantado [in court]Pero con el formulario de exención, esto brinda cierto grado de protección”.

Si contraes E. coli después de comer carne molida contaminada, Wariner explicó que la experiencia es «horrible».

«Si tiene suerte, puede sufrir gastroenteritis y nada más. Pero puede provocar lo que llamamos síndrome urémico hemolítico, que produce una toxina similar al azúcar y causa insuficiencia renal. Y cuando padece insuficiencia renal, ¿se imagina tener Todo este líquido se acumula en tu ¿Tu cuerpo no tiene adónde ir?

Cuando se le preguntó si los comensales que prefieren una hamburguesa poco cocida deberían pensar dos veces antes de su próximo pedido, Warriner dijo que es mejor prevenir y tenerla completamente cocida que lamentar.

«No vale la pena correr el riesgo», dijo.