Salchicha española en Greektown: una tradición de otoño

Cada otoño, mi hermano Danny muele alrededor de 40 libras de chuletas de cerdo y las condimenta con pimienta, ajo, sal kosher, pimienta negra molida, pimiento rojo triturado, cilantro y comino. Los sabores se infunden durante unos días en el refrigerador antes de rellenar docenas de eslabones y atarlos con cordel.

Voilá – ¡Chorizo!

Todos los días en España, no es gran cosa, el chorizo ​​ha sido una de las ciruelas favoritas de nuestra familia desde que mi abuelo desembarcó en Highlandtown procedente de Galicia en 1925. El viejo viene en latas desde Nueva York.

En aquel entonces sólo probábamos: dos trozos flotando en un caldo brillante. Gosido – Cada día de Año Nuevo. En 1986 escribí una historia. el sol Sobre Charlie Vega, un guitarrista clásico que hacía chorizo ​​tal y como lo hacía su abuela sevillana. Danny modificó la receta de Vega casi a la perfección y ahora la disfrutamos durante todo el año.

A finales de octubre, se produce un giro estelar. Una o dos semanas antes de Halloween, organizamos una fiesta… fiesta de chorizo – en el patio trasero de mi casa adosada en East Baltimore, construida en 1920 y comprada por nuestros abuelos en 1935.

En octubre de la década de 1950, barriles de madera sujetos con varillas de metal se amontonaban en un patio estrecho lleno de agua «hinchada» mientras mi abuelo se preparaba para elaborar vino. Tengo uno de esos en la esquina del sótano.

Ahora, el olor del «cha-seegin» asado se mezcla con los sonidos del delta del Mississippi en Macon Street. La siempre cambiante Chorizo ​​​​Blues Band está presentada por Jimmy Orr al piano y Pete Kanaras a la guitarra. Este año en Chicago apoyó a Buddy Guy.

Sobre compartir escenario con Guy, de 87 años y nacido en Luisiana, Canaras admitió que estaba nervioso, Patti gritó «el blues lento de C, su rutina» y el ritmo despegó a partir de ahí. Un habitual de las improvisaciones de blues del Cat’s Eye Pub, no le pone nervioso tocar barbacoas en el patio trasero cerca de las ruinas de la fábrica de tapas de botellas Crown, Cork and Seal.

También destaca este año: el veterano viajero de blues Robert Rose, a quien conocí en la gira con JP Hutto en 1982 en No Fish Today. y el armonicista «Mr. Larry» Hambrecht, un comunista con tarjeta de Filadelfia procedente de Cincinnati que atacó a un mago del KKK en directo por televisión en Boston en 1982.

Invitado especial: Hyeonjin Ha, bluesman de Seúl, Corea del Sur. Se quedó con nosotros durante una semana, antes de volar de Baltimore a la ciudad de Nueva York, a Mississippi y de regreso a Baltimore, tocando la guitarra slide tradicional. Su aventura de 20.000 millas incluyó una emotiva versión de «Long Distance Call» en la inauguración del nuevo marcador histórico de Muddy Waters en Rolling Fork, Mississippi.

Sobre la fiesta, Heonjin dijo: «Fueron dos horas de tráfico sin parar como un tren de carga. Un momento mágico transformó una ciudad griega. [rowhouse] Dentro de un local de música de Mississippi.»

Los invitados son amigos de toda la vida, personas que conozco en el camino y, especialmente, familiares. Esto incluye a parientes que remontan sus raíces italianas y polacas al callejón que separa Macon Street de Newkirk Street, cuando todas nuestras abuelas vivían a dos cuadras una de la otra.

Diane Parzynski Wit es hija de Lucy Adornado Parzynski, prima hermana de mi padre que falleció unos meses antes que él en 2021. El padre de Diane, Adam Burzynski, era dueño de Adam’s Cafe, una casa de cangrejos en la esquina de Foster Avenue y Newkirk Street. El tío Adam acompañaba a los cuellos largos del National Bohemian por el callejón hasta la puerta de la cocina de mi abuelo todas las semanas y tomaba los envases vacíos.

Diane, que hace mucho tiempo era animadora de los Baltimore Colts, trajo a casa una gran olla de sopa casera de judías verdes con su marido, Jerry, y Jerry, un manjar del este de Baltimore que se remonta a los veranos en los que los inmigrantes polacos vivían en tiendas de campaña y recogían judías en la zona rural del condado de Anne Arundel. . Fresas.

Otras guarniciones de los invitados: tarta de manzana casera, Polo Flechas Khan, cerdo y frijoles, pan de ajo, ensalada de pepino y una completa carta de postres. Y, por supuesto, había huevos rellenos. Había hielo y bebidas en una vieja tina de hierro con patas que separaba los rosales y los castaños.

Mi hermano menor, Víctor Paul Alvarez, en Bristol, Rhode Island, se unió a nosotros por primera vez. Vic, un chef de talla mundial que se gana la vida escribiendo palabras en una pantalla de computadora, se lanza a la parrilla para transformar alitas y muslos de pollo mientras Danny mezcla.

Después de la muerte de papá, revisé las cosas en el sótano Linthicum de mis padres y encontré la picadora de carne cortada a mano que mis padres usaban para hacer salchichas italianas y kielbasa. De alguna manera a nadie se le ocurrió hacer chorizo ​​hasta que conocí al señor Vega. Mi abuela polaca, Anna Potter Jones, de Dillon Street en Old Canton, usaba una bocina de novillo hueca.

En broma, até el molinillo de metal al extremo de la mesa de picnic, lo que pronto se convirtió en la fascinación de mi nieto Gus, de cinco años. Él y su amigo Jack Glazer sacaron hielo del tanque y lo pusieron dentro. La parte superior del molinillo y doblada.

Stand de bolas de nieve, ¡emprendedores del futuro!

El año pasado hicimos camisetas naranjas de Oriole en memoria de mi padre -con la silueta del remolcador en la espalda de Manuel- y este año lo sorprendí con el nombre de Danny encima. Perdido en el espacio Robot, uno de los favoritos de la infancia.

Mis diarios, un desorden de 50 años del armario de porcelana de mi abuela, dicen que tuvimos una fiesta por primera vez en 2012. Al año siguiente dibujé a Mark “Betty” Pietrowski, un viejo hippie de Patterson High School, en la Fiesta de Chorizo ​​2013. La pared de mi cocina es roja y amarilla, los colores de España. Cada año aumenta el número y viene a disfrutar de una salchicha.

Hay pocos años en los que la juerga no se lleva a cabo; Tuve que reemplazar la línea de alcantarillado del patio trasero una vez, nuevamente con covid y el año en que murió mi padre.

A Bob le encantaba la Fiesta, aunque mamá no siempre estaba contenta con lo mucho que la disfrutaba. Una vez que todos habían comido una salchicha o dos y la banda había cavado profundamente en el cubo, papá pasaba una botella de invitado a invitado. anís del mono Aniset sirvió unas gotas a todos los que quisieron beber con él. Algunos bebieron más que otros.

Aquí hay algo gracioso activista Todo lo ibérico, desde el gran Cervantes hasta las sardinas asadas al fuego. Mis hermanos y yo somos una cuarta parte españoles, otra cuarta parte italianos y, por parte de nuestra madre, casi 100 por ciento polaco-estadounidenses.

La cultura española, especialmente a través de la comida, ha sumergido a la familia desde que mamá y papá se casaron hace 70 años en noviembre. Aunque mi padre aprendió español en la escuela secundaria y practicó con su padre y amigos de la costa al pie de Broadway, nadie en la familia hablaba realmente el idioma ni tenía un conocimiento superficial de la historia del país.

Creo que es una historia americana.

Rafael Álvarez creció conocido como «Ralph», y su abuelo trabajó durante décadas como maquinista fuera de borda en el astillero Bethlehem Steel en Sparrows Point. Se puede llegar a Ralphy a través de [email protected].