Netflix Bites: ¿Qué comes en Netflix? Pizza a la española con pepinillos, gin tonics | cultura

Los Ángeles es más que un bocado. La capital del entretenimiento de California es vasta y vasta, con millas de largo y una población de casi 20 millones (en toda el área metropolitana). También cuenta con una amplia oferta de todo tipo de cocinas a todos los precios. Aquí a todos les encanta comer, ya sea un buen brunch junto a la piscina, tacos desordenados en uno de los cientos de camiones de comida, largas cenas al aire libre o picnics y barbacoas (todas las casas tienen minibarbacoas) cerca de estadios deportivos y fiestas musicales. La ciudad se caracteriza por un clima templado, salarios altos (alrededor de $90.000 en promedio anual) y una oferta cultural y gastronómica sin límites; Hay innumerables novedades, aperturas y cierres, y uno puede encontrar un ambiente atractivo todos los días en casi cualquier área. Ahora, la plataforma de streaming Netflix está aprovechando esta combinación de ingredientes para abrir su propio restaurante en la ciudad.

Pero no esperes encontrar platos victorianos Bridgerton O tortitas infantiles de Cosas raras. En cambio, el concepto de Netflix Bites, como se llama el establecimiento, es capitalizar otro exitoso ítem de su catálogo: los reality shows de cocina, específicamente, mesa del chef (el programa más exitoso del género) y sus derivados relacionados con la pizza y la barbacoa, además Chef de hierroY Pan de cada día con Nadia Y lo superó. El menú único del restaurante fue creado por seis chefs a partir de esas ofertas: el chef australiano Curtis Stone, propietario de dos restaurantes con estrellas Michelin, Gwen y Maude, en California, y fue nombrado Mejor Chef del Mundo en 2016; tres estrellas Michelin Dominique Crane; Rodney Scott, especializado en barbacoa y cocina al fuego (también fue chef de Donald Trump); el experto en cocina fusión de California Ming Tsai; la pizzera Ann Kim; la pastelera británica Nadia Hussain, que sirvió a la reina Isabel II; el chocolatero argelino radicado en Nueva York, Jacques Torres; y el chef y escritor Andrew Zimmern, quien ha estado en el programa durante años. Alimentos extraños con Andrew Zimmern, donde probó alimentos que eran molestos, por decir lo menos. Cuatro camareros de un programa de Netflix maestros de la bebida – Frankie Solarik, Julie Reiner, Kate Jeroen y LB O’Brien también participan en el proyecto.

Entre ellos, los chefs crearon una decena de entrantes, cuatro pizzas, cinco platos principales y media docena de postres, además de 12 cócteles y un puñado de gin tonics “a la española”. Como explica la gerente del restaurante, Anne Kleinens, una alemana con dos décadas de experiencia en la gastronomía estadounidense, esta última bebida es más intensa y fuerte que las combinaciones de ginebra con un chorrito de gaseosa de los Estados Unidos. . Kleinhenz pertenece al grupo hotelero que dirige Stone, Curtis Stone Events, que está detrás de la ventana emergente de Netflix que abrió el 30 de junio y cierra a mediados de agosto… si no extienden la temporada, como insinúan que podrían, antes de dirigirse a otros lugares del estado (aunque nadie puede confirmarlo).

Menú del restaurante De longitud media e incluye una amplia variedad de platos; No es barato, pero sí asequible, dados los altos precios de los restaurantes de la ciudad. Los aperitivos destacados (que van desde $ 15 a $ 25) incluyen el producto Curtis Stone, bistec tartar con pepinillos, alcaparras, chalotes, yema de huevo y hojas de shiso, además de coliflor asada con tajine ahumado, pimientos partidos y bocados de champiñones guisados ​​con cebollas caramelizadas y sésamo, Ambos están diseñados por Crenn. El último plato viene directo de Chef de hierro, pero esto solo se aplica a cuatro elementos de la lista; El resto son platos personales de los chefs, ya sea de los menús de sus restaurantes o creados específicamente para ese restaurante. Por ejemplo, de las cuatro pizzas ($25-27), todas hechas por Ann Kim, la tarta viene con cerdo, kimchi, chalotes y sésamo. Mesa del Chef: Pizza, pero la pizza más auténtica y única es New Pizza: está cubierta con encurtidos de Minnesota fermentados, cebollas ahumadas, aderezo ranch, eneldo y papas fritas. Sí, papas fritas. Suena complicado, pero es uno de los platos más amados y solicitados del menú.

Como gerente, Kleinens ha dicho en más de una ocasión que el restaurante no aspira a las estrellas Michelin; Algunos usuarios en los sitios de revisión se quejaron de que los platos no eran perfectos porque los propios chefs no estaban en el lugar. “Son platos específicos que solo están disponibles aquí; por ejemplo, se necesitan unos 15 pasos para hacer cada cóctel y todo es casero”, explicó el directivo durante una visita invitada por Netflix EL PAÍS (el diario fue a probarlos de nuevo más tarde). , con una reserva normal). Kleinens admite que no hay reservas disponibles en las próximas semanas; El restaurante tiene 45 mesas con capacidad para unas 300 personas a la vez, todas reservadas, a pesar del amplio horario del restaurante (sirven la cena todas las noches, de 5 p. m. a 11 p. m., además de brunch los fines de semana). A cualquier persona que no se presente a su reserva, que se realiza a través de una aplicación local donde inserta su tarjeta de crédito (no se requiere pago), se le cobra $ 25 por persona.

Uno de sus aspectos más encantadores es la ubicación del restaurante. Cuenta con un hermoso patio -californiano- decorado con neones, con grandes árboles, luces tenues, bancas y algunos toques estilo Netflix (almohadones con el nombre del stand impreso y fotos de los chefs). Netflix Bites tiene una ubicación central en Fairfax Street, debajo de un hotel cerca de la piscina del hotel, lo que le da una sensación privada al aire libre. En el patio también hay un horno de leña, mientras que un poco más lejos se encuentra una panadería y una carnicería, donde se prepara la masa y se cura y ahuma la carne, respectivamente.

Los platos principales incluyen cerdo desmenuzado ahumado de Alabama de Rodney Scott con costillas y col rizada, y curry de cangrejo con ajo, chalotes crujientes y naan, que a $65 es el plato más caro del menú. Los postres se suman al gasto. Incluye caja de bombones Jack Torres ($30); dos divertidos kits de postres que puedes hacer tú mismo, que vienen con ingredientes y están listos (y son fáciles) de armar ($22 y $25); y el baklava crujiente de naranja y chocolate con nata cuajada de Nadia Hussain. En promedio, una cena para cuatro que consiste en dos pizzas, un aperitivo y un postre para compartir más un cóctel por invitado cuesta alrededor de $50 por persona; Si pides un plato principal, no es difícil llegar a $80 por persona. No es un precio escandaloso, pero está algo por encima del promedio en una ciudad donde los burritos callejeros, una de las comidas más baratas que puedes encontrar, cuestan alrededor de $15 ($20 con una bebida).

“Los chefs comenzaron a trabajar en los menús a mediados de abril”, dice Kleinens, quien estuvo presente durante todo el proceso y trabajó antes en grandes eventos como entregas de premios y espectáculos. «Tuvimos alrededor de ocho semanas para tener todo listo», dice ella. Encontrar un lugar fue la parte más difícil, explicaron, hasta que finalmente encontraron el Hotel Short Stories para instalar la barra, las mesas y todo lo demás. La publicidad se hacía a través de grandes vallas publicitarias colocadas en la ciudad, y sobre todo a través del boca a boca. Hasta ahora, Netflix ha organizado eventos y ha instalado algunas tiendas emergentes, pero nunca antes habían establecido un restaurante. vende experiencia; El lema del restaurante: Mirar es bueno. Comer es mejor.

Sin embargo, los acontecimientos actuales pueden impedir que se convierta en una divertida experiencia de verano en Los Ángeles. No se puede sacar de contexto el lugar y el momento histórico que atraviesa la industria cinematográfica. No es fácil olvidar que el Sindicato de Guionistas y el Sindicato de Actores han asolado el mundo del espectáculo con huelgas en las que intentan negociar mejores condiciones laborales desde el 2 de mayo y el 14 de julio, respectivamente. Están luchando contra las grandes plataformas, incluida Netflix. Protestas y plantones se suceden por toda la ciudad, que apoya a los huelguistas y comienza a sentir los efectos del paro laboral: no hay filmaciones en las calles y ninguna película programada para el futuro, lo que provoca que muchos ciudadanos se vayan porque no pueden pagar la renta. o pagar sus cuentas. Además, hubo una reacción en cadena en el consumo. Es una situación compleja que llevará mucho tiempo resolver. Esto también deja a las plataformas de streaming en una posición delicada, con una imagen pública seriamente dañada. Irónicamente, Netflix Bites se encuentra a menos de 1,000 pies de la sede de la Asociación de Guionistas. Sería bueno para comer, pero en esta ciudad hay que verlo para creerlo.

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